Como ya estamos en temporada de setas, pero como hoy no hemos encontrado ninguna silvestre en buenas condiciones y precio, hemos comprado estos shimejis de cultivo que son muy sabrosos y fáciles de usar.
La idea del plato es hacer algo muy sencillo, rápido y sabroso.
Con unos salmonetes desespinados, un caldo de pollo, las setas y unas espinacas hemos hecho un plato fabuloso…!!!
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Ingredientes
- 16 salmonetes
- 200gr. shimejis
- 1 pak. Espinaca baby
- 1 d. ajo
- 50gr. mantequilla
- ½ l. caldo pollo
- Sal y pimienta
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Elaboración
- En una olla ponemos el caldo de pollo y lo dejamos a fuego bajo hasta que reduzca a la mitad. Fuera del fuego añadimos la mantequilla cortada a dados y batimos con ayuda de un túrmix. Mantenemos caliente.
- Salteamos las setas con aceite y el diente de ajo durante 2-3 minutos, añadimos las espinacas y retiramos del fuego. Reservamos caliente
- Cubrimos la misma sartén con papel de horno y pasamos los salmonetes por el lado de la piel durante 2 minutos. Tapamos.
- Servimos la salsa en el fondo del plato, las setas y espinacas y los salmonetes encima.
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Consejo
Cuidado si usamos caldo de brick por que nos puede quedar salada la salsa.
