Dim Sum de acelga roja y butifarra negra

Ingredientes

• 1 manojo de acelgas rojas
• 200gr de queso fresco
• 100gr butifarra negra
• 1 paq. Pasta wanton

Elaboración

1. Cortar las acelgas y hervir en abundante agua salada, colar y guardar.
2. Picar la butifarra y el queso, añadirlo a las acelgas y hacer una masa homogénea.
3. Extender las láminas de pasta wanton y pintar con clara de huevo.
4. Poner una cucharadita del relleno en el centro y hacer los saquitos. doblando los bordes e la pasta.
5. Atar los saquitos con una ramita de cebollino.
6. Poner un cazo a hervir con agua salada, cuando este hirviendo añadir los saquitos y apagar el fuego, dejarlos sumergidos unos minutos.
7. Poner una base de tomate en el plato y colocar encima los saquitos.
8. Decorar con unas ramitas de cebollino