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Sardinas, judías verdes, pico de gallo

             

Hemos encontrado un proveedor de sardinas que las trae del Norte de España y son grandes, tersas y sabrosas. Contienen gran cantidad de Omega 3, son sanísimas.

Normalmente siempre tenemos sardinas marinadas en nuestra nevera ya que es un producto que nos da mucho juego.

Para la receta de hoy se nos ha ocurrido hacerlas en forma de ensalada con unas judias verdes que teníamos en la nevera y con un resto de pico de gallo que hicimos el dia anterior.

El resultado es una ensalada diferente, colorida, sabrosa y fresca.

Ingredientes

  • 100 gr judías verdes
  • 8 sardinas limpias
  • Sal gorda
  • Vinagre blanco
  • 1 ajo
  • perejil
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 2 tomates de pera
  • ½ manzana
  • 1 lima
  • cilantro
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración

  1. Poner los filetes de sardina 2 horas con agua, sal y hielo. Añadir el vinagre blanco y dejar en nevera 8 horas. Lavar y guardar en aceite con unos ajos y perejil picado.
  2. Escaldar las judías en agua hirviendo y enfriar en agua con hielo.
  3. Pico de gallo: picar la cebolla roja, los tomates sin piel en broinose, añadir sal, el jugo de las limas, aceite de oliva y el cilantro picado.
  4. Cortar la manzana en broinose, añadir las judías verdes y el pico de gallo en un bol.
  5. Con la ayuda de un molde redondo poner los filetes de sardina cubriendo los lados y añadir la ensalada de judías, decorar con un poco de pico de gallo y un aceite de cilantro.

 

Consejos

Si no tenemos molde redondo poner la ensalada de judías verdes, encima los lomos de sardina y rematamos con el pico de gallo.

Las sardinas aguantan 1 semana cubiertas de aceite.

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