Solomillo de cerdo, trio de purés

Hoy, como teníamos invitados se nos ha ocurrido hacer un simple solomillo de cerdo acompañado de tres purés diferentes hechos con las verduras que teníamos en la nevera y nos ha salido un plato perfecto…!!!

El solomillo de cerdo tiene que quedar rosadito, ya que si nos pasamos de cocción quedará muy seco.

Como no teníamos patatas para hacer un solo puré, hemos aprovechado unas espinacas –brócoli, zanahorias y celerí para hacer los purés.

Ingredientes

2 solomillos cerdo
6 zanahorias
½ celerí
1 brócoli
1 man. Espinacas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
½ l. Caldo de carne
50gr. mantequilla

Elaboración

Hervimos las verduras por separado y vamos haciendo los purés turbinando las zanahorias con un poco de aceite de oliva hasta obtener un puré cremoso. Lo mismo con las otras dos verduras.
Doramos la carne a fuego suave 2 minutos por los 4 lados en una olla. Dejamos reposar 5 minutos.
En la olla que hemos dorado la carne añadimos caldo de carne y la ponemos a hervir hasta reducirlo a la mitad.
Añadimos los dados de mantequilla y removemos hasta convertir en salsa.
Montamos el plato como la foto.