Hoy tenemos un día creativo y se nos ha ocurrido hacer una especie de bullabesa con salmonetes, pero con un toque tailandés.
Hemos hecho un caldo con las espinas y cabezas de los salmonetes bien doradas, un poco de ajo, guindilla, jengibre y lemongrass.
El resultado es un caldo sabroso y muy aromático. Una pasada..!!
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Ingredientes
- 8 salmonetes medianos
- 1ajo
- 1guindilla fresca
- 1trz. Jengibre
- 1 lemongrass
- Cilantro
- Aceite de coco
- Salsa de pescado
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Elaboración
- Desespinamos los salmonetes con cuidado de no dejar espinas.
- En una olla bien caliente ponemos el aceite de coco, guindilla (al gusto), jengibre, lemongrass aplastado y ajo picado. Le damos unas vueltas y añadimos las espinas y cabezas de los salmonetes. Dejamos dorar sin mover.
- Una vez bien dorado cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos. Trituramos y colamos.
- En este caldo colado añadimos los salmonetes cortados en tercios, dejamos cocer 1 minuto y servimos acompañado de juliana de jengibre y hojas de cilantro.
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Consejo
Podemos sustituir el lemongrass por piel de lima rallada.
La guindilla va al gusto.
