Sopa de salmonetes Thai

Ingredientes

• 8 salmonetes medianos
• 1ajo
• 1guindilla fresca
• 1trz. Jengibre
• 1 lemongrass
• Cilantro
• Aceite de coco
• Salsa de pescado

Elaboración

1. Desespinamos los salmonetes con cuidado de no dejar espinas.
2. En una olla bien caliente ponemos el aceite de coco, guindilla (al gusto), jengibre, lemongrass aplastado y ajo picado. Le damos unas vueltas y añadimos las espinas y cabezas de los salmonetes. Dejamos dorar sin mover.
3. Una vez bien dorado cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos. Trituramos y colamos.
4. En este caldo colado añadimos los salmonetes cortados en tercios, dejamos cocer 1 minuto y servimos acompañado de juliana de jengibre y hojas de cilantro.