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Spaghetti al pesto rosso

           

Estamos contentísimos de que +QCARN nos hayan regalado una rueda de Parmesano y es enorme..

Queremos hacer un clásico italiano que son los spaghetti al pesto pero como siempre le damos nuestro toque. En este caso vamos a hacer un  pesto rosso y acabados en la rueda de Parmesano para que coja todo su aroma y sabor

Hemos sustituido los piñones por avellanas y casi toda la albahaca por tomates secos hidratados y puestos en aceite.

Ingredientes

  • 400gr. spaghetti
  • 2 tomates maduros
  • 100gr. tomate seco en aceite
  • 100gr. parmesano
  • 100gr. avellanas
  • 1 rama albahaca
  • 100gr. aceite virgen
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Trituramos tomate seco, avellanas, parmesano, albahaca, aceite, sal y pimienta hasta tener una pasta rosa muy sabrosa.
  2. Cortamos los tomates en pequeños trozos.
  3. Cocemos los spaghetti en abundante agua salada hirviendo el tiempo que marque el fabricante.
  4.  Escurrimos guardando parte del agua de cocción, mezclamos con el pesto y los ponemos en la rueda de parmesano.
  5. Damos vueltas, añadimos agua de cocción si fuese necesario y servimos.

 

Consejo

Podemos tener hecho el pesto con anterioridad. Se guarda bien en nevera siempre que esté bien cubierto de aceite.

Siempre hay que guardar agua de cocción para hacer más jugosa la pasta.

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