Spaghetti a l´Amatriciana

Después del terrible terremoto en Amatrice, leímos en prensa que los restaurantes italianos iban a destinar 1€ por cada plato de Spaghetti a l´amatricciana servido a la cruz roja, y se nos ha ocurrido rendir un homenaje a todos los italianos. Es nuestro pequeño granito de arena.

Ingredientes

350gr. spaghetti
500gr. tomate sofrito
4 tomates pera
4 trozos de panceta
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración

Cortar la panceta en pequeños trozos, salteamos unos minutos y añadimos los tomates pera cortados a trozos sin piel y lo dejamos 2 minutos más.
Añadimos la salsa de tomate, dejamos cocer 5 minutos, rectificamos de sal y pimienta.
Cocemos la pasta al dente y en la misma sartén del tomate la salteamos. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen y un poco del agua de la cocción
Servimos bien caliente.