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El suquet es un guiso que hacían los pescadores en las barcas de pesca con el pescado que se desechaba.
Hay muchas recetas y maneras de hacerlo, a Silvia le gusta cómo lo hacia Carmen; la mujer de Pepe Mares, hijo de pescadores de Cadaqués .
En Cadaqués lo hacen con escorpora, rape y gambas, hay un restaurante, el Es Baluard que para mí lo bordan ya que no tiene nada de sofrito y es muy liviano.
Nosotros como no teníamos vino blanco los hemos hecho con vermut blanco, veréis que fácil es cuando tienes preparados todos los ingredientes, platazo…
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Podéis hacerlo con cualquier pescado, las patatas podéis ponerlas directamente cortadas con la mandolina y dejándolas cocer con el agua y el vino blanco, luego añadir el pescado.
