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Tacos de bacalao con pico de gallo

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Plato fresco, para comer frío o caliente, con las manos. Divertido para niños y mayores.

Esta receta está dedicada a nuestra amiga Alina Gracia, por eso no lleva gluten. Tenemos que concienciarnos y empezar a comer más sano.

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Ingredientes

  • 1 paquete de tortillas de maíz
  • 2 lomos de bacalao
  • 100gr. de harina de garbanzo
  • 2 tomates rojos
  • 1 cebolla morada
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 lima
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cortamos el tomate y la cebolla en daditos pequeños (mirepoix), aliñamos con el zumo de lima, el cilantro picado, aceite de oliva, sal y pimienta. Esta mezcla se llama “Pico de Gallo”
  2. Cortamos el bacalao en pequeños trozos, los enharinamos con la harina de garbanzo y los freímos en aceite bien caliente. Una vez fritos los dejamos escurrir en un papel absorbente.
  3. Pasamos las tortillas de maíz por una sartén, para que estén calentitas.
  4. Ya podemos empezar a hacer nuestros tacos, una tortilla, pico de gallo y el pescado.

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Consejo

Recomiendo poner cualquier salsa picante (tabasco no), o mejor, chilis frescos, jalapeños, chipotle, habaneros, etc..Tus tacos quedaran mucho más sabrosos…

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