Tacos de bacalao con pico de gallo

Ingredientes

• 1 paquete de tortillas de maíz
• 2 lomos de bacalao
• 100gr. de harina de garbanzo
• 2 tomates rojos
• 1 cebolla morada
• 1 manojo de cilantro
• 1 lima
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Cortamos el tomate y la cebolla en daditos pequeños (mirepoix), aliñamos con el zumo de lima, el cilantro picado, aceite de oliva, sal y pimienta. Esta mezcla se llama “Pico de Gallo”
2. Cortamos el bacalao en pequeños trozos, los enharinamos con la harina de garbanzo y los freímos en aceite bien caliente. Una vez fritos los dejamos escurrir en un papel absorbente.
3. Pasamos las tortillas de maíz por una sartén, para que estén calentitas.
4. Ya podemos empezar a hacer nuestros tacos, una tortilla, pico de gallo y el pescado.