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Que buenas son las especias que nos llegan de otras partes del mundo, nos ayudan a desarrollar nuevos platos, nuevas sensaciones.
Hoy nuestro amigo y sushiman Angelito nos ha traído toda clase de verduras de Filipinas, algunas no lo habíamos visto nunca.
Con todas estas verduras, especias y una pallarda muy fina, llegada de Alba de nuestro amigo Davide de la Macelleria Guido, que hemos cortado como si fueran tagliatelles , hemos hecho un plato increíble, lleno de contrastes.
El resultado ha sido innovador con nuevos sabores y aromas..!!
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
La okra tiene una textura babosa y un sabor a judía verde.
El sitaw es una especie de judía verde larguísima.
La ampalaya es un pepino súper amargo que hay que dejar en sal y agua durante 1 día.
Los calamansi son pequeñas limas con un sabor más dulce. Deliciosas.