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Tagliatta , rosti de patata y puerro

Hoy queríamos aprovechar el ultimo entrecote madurado que teníamos de nuestro amigo y gran carnicero de LLinars del Valles el Sr. Joan Baiges que por desgracia para nosotros se ha retirado y ha cerrado nuestra carnicería favorita.

La receta de hoy es muy sencilla, pero queremos dar el protagonismo que se merece a la carne y añadirle una guarnición deliciosa para niños y mayores.

Hemos rallado un poco de mantequilla Café de Paris que puedes encontrar en sitios especializados.

Os aseguro que el rosti os enloquecerá…!!


Ingredientes

  • 2 Entecottes de 250gr
  • 4 patatas
  • 2 puerros
  • Sal y pimienta
  • 1 nuez mantequilla
  • 1bot. mantequilla Café de Paris

Ingredientes

  1. Ponemos el puerro cortado finamente en una sartén con la mantequilla y lo rehogamos hasta que esté tierno.
  2. En un bowl rallamos la patata, añadimos sal, dejamos reposar 5 minutos y escurrimos el agua sobrante aplastándola con las dos manos.
  3. Mezclamos con el puerro rehogado y lo ponemos en una sartén bien caliente con un poco de aceite. Prensamos dando la forma de la sartén ( tiene que ser fino; si es necesario hacerlo en 2 veces)y cocemos a fuego medio. Cuando esté dorado le damos la vuelta.
  4. Planchamos la carne y la dejamos al punto que nos guste. Dejamos reposar y cortamos en finos trozos.
  5. Ponemos el rosti en el fondo del plato y encima la carne. Servimos caliente y espolvoreamos con mantequilla Café de Paris rallada.

Consejo.

Comprar la carne que tenga más grasa infiltrada. Es muchísimo más tierna..!!

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