01_Recetas, postres
comments 4

Tarta de chocolate

 

SYMBOLOS ALERGIAS-09 SYMBOLOS ALERGIAS-08 SYMBOLOS ALERGIAS-06 SYMBOLOS ALERGIAS-07 SYMBOLOS ALERGIAS-04

Esta tarta de chocolate es de las que enamoran por lo fácil que es de hacerla.

Es la tarta de chocolate que hacia con Juan Mari Arzak, y desde hace 30 años, en todos los restaurantes en los que he trabajado ha sido un exitazo..!!!.

Ya veras que solo necesitas 20 minutos de tu tiempo para poder disfrutarla con unos amigos.

DSCF4099

Ingredientes tarta

  • 100 gr chocolate
  • 90 gr mantequilla
  • 135gr azúcar
  • 40 gr harina
  • 3 huevos

Ingredientes para la ganache

  • 75 gr nata liquida
  • 100gr chocolate

Elaboración

  1. Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría o al micro. Reservar templado.
  2. Mezclar azúcar y harina, añadir un huevo y batir enérgicamente, cuando este montado, añadir otro huevo y después el último
  3. Unir ambas mezclas con ayuda de una lengua poco a poco para no bajar los huevos.
  4. Hornear a 180 grados durante 15 minutos.
  5. Para cubrir la tarta una vez desmoldada y fría, haremos una ganache hirviendo 75 gr. de nata liquida. Fuera del fuego añadimos 100gr. de chocolate.
  6. Una vez derretido, cubrimos la tarta y enfriamos en la nevera.

DSCF4064 DSCF4092

Consejos

Se sabe que la tarta está hecha cuando rompe la capa de arriba, aunque si es muy gruesa es mejor pincharla para saber si está bien cocida.

Es importante para hacer la ganache no utilizar nata para cocinar (son malísimas, llevan espesantes).

Cuando calientas el chocolate al micro hay que hacerlo de 30 en 30 seg. si no se puede quemar con facilidad.

4 Comments

  1. Claudia says

    Lo haré para los aperitivos de los domingos en mi terraza. Gracias

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *