Tarta de peras y arándanos

Hoy os proponemos esta tarta clásica por que hace unos días Isidro Soler del restaurante Tram-tram nos regaló una caja de peras Soler de Puigcerdá, maravillosas.

Consideramos que son las mejores peras que existen: aun no hemos probado ningunas mejores. Os las recomendamos.

Para que no se nos estropeasen hicimos la mitad de ellas en almíbar para esta receta y con la otra mitad compota para otras elaboraciones.

Ingredientes

6 peras en almíbar
1 masa de pasta brisa
100 azúcar moreno
100 harina de almendra
2 huevos
75 mantequilla en pomada
almendras fileteadas
arándanos

Elaboración

En un molde ponemos la masa de pasta brisa, la cubrimos con un papel y le ponemos peso encima (unos garbanzos o monedas) para que no se eleve la masa (esto se llama cocer en blanco). Cocemos en horno a 180º durante 20 min.
Para hacer el frangipane, en un bowl mezclamos azúcar, harina almendra, los huevos y la mantequilla en pomada. No hace falta batir.
Ponemos esta mezcla en la masa de tarta horneada y las peras cortadas por la mitad en cima. Añadimos la almendra fileteada y los arándanos y horneamos 30 min a 180º.
Sacamos del horno, dejamos reposar y servimos.