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Tarta de peras y arándanos

         

Hoy os proponemos esta tarta clásica por que hace unos días Isidro Soler del restaurante Tram-tram nos regaló una caja de peras Soler de Puigcerdá, maravillosas.

Consideramos que son las mejores peras que existen: aun no hemos probado ningunas mejores. Os las recomendamos.

Para que no se nos estropeasen hicimos la mitad de ellas en almíbar para esta receta y con la otra mitad compota para otras elaboraciones.

Ingredientes

  • 6 peras en almíbar
  • 1 masa de pasta brisa
  • 100 azúcar moreno
  • 100 harina de almendra
  • 2 huevos
  • 75 mantequilla en pomada
  • almendras fileteadas
  • arándanos

Elaboración

  1. En un molde ponemos la masa de pasta brisa, la cubrimos con un papel y le ponemos peso encima (unos garbanzos o monedas) para que no se eleve la masa (esto se llama cocer en blanco). Cocemos en horno a 180º durante 20 min.
  2. Para hacer el frangipane, en un bowl mezclamos azúcar, harina almendra, los huevos y la mantequilla en pomada. No hace falta batir.
  3. Ponemos esta mezcla en la masa de tarta horneada y las peras cortadas por la mitad en cima. Añadimos la almendra fileteada y los arándanos y horneamos 30 min a 180º.
  4. Sacamos del horno, dejamos reposar y servimos.

Consejo

Esta tarta la podemos rellenar de cualquier otra fruta en almíbar: piña, melocotón..etc.

Podemos hacer mayor cantidad de frangipane y congelarlo por raciones para otras ocasiones.

El frangipane mezclado a partes iguales con queso fresco o crema pastelera es magnifico.

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