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Tarta fina de peras de Puigcerdá

Esta es la ultima receta con las peras que nos regalaron nuestros amigos del restaurante Tram-Tram. Ya se nos han acabado; una lastima porque son deliciosas…

La idea de hoy es muy simple; una base de hojaldre pinchado para que no suba, un poco de frangipan y las peras cortadas por la mitad y fileteadas. El resultado es una delicia…!!!

Ingredientes

  • 2 peras
  • 1 paq. Hojaldre
  • Azúcar
  • Frangipan
  • 50gr.azucar
  • 50gr. harina almendra
  • 1 huevo
  • 40gr. mantequilla pomada

Elaboración

  1. Mezclamos todos los ingredientes del frangipan. Dejamos reposar en nevera.
  2. Cortamos círculos de 15 cm. de la masa de hojaldre y los guardamos en nevera.
  3. Pelamos y cortamos las peras en forma de abanico.
  4. En una bandeja de horno con papel antiadherente ponemos las bases de hojaldre, añadimos una cucharada de frangipan y ponemos las peras encima en forma de abanico. Espolvoreamos con azúcar y horneamos a 180º durante 30-40 minutos.
  5. Retiramos del horno. Dejamos templar y servimos tibias.

Consejo

Podemos hacer más cantidad de frangipan y congelarlo en porciones para utilizarlo en otras ocasiones

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