01_Recetas, frutas, postres
comments 2

Tarta Tatin

SYMBOLOS ALERGIAS-09 SYMBOLOS ALERGIAS-08 SYMBOLOS ALERGIAS-07 SYMBOLOS ALERGIAS-06 SYMBOLOS ALERGIAS-05 SYMBOLOS ALERGIAS-04 SYMBOLOS ALERGIAS-03

Existen varias versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado.

A mi me gusta hacerla con una sartén que pueda introducirla  en el horno, porque para hacerla mas fácil horneo directamente las manzanas y luego le añado la masa y en un plis-plas está hecha. Otra cosa importante, es no tener miedo de poner muchas manzanas, porque tras la cocción las manzanas bajan de altura gracias a su jugosidad.

webDSCF4209

 

Ingredientes

  • 15 un. Manzanas Golden
  • 100gr mantequilla
  • 100gr azúcar
  • 1 base de hojaldre

Elaboración

  1. En un molde o sartén, derretir la mantequilla y fuera del fuego añadir el azúcar y distribuir uniformemente.
  2. Pelar, descorazonar y cortar por la mitad las manzanas. Ponerlas en la sartén de una manera ordenada y cuando ya no quepan más cortar cuartos y rellenar todos los huecos hasta acabar con las manzanas.
  3. Hornear a 180 grados durante 45 minutos. Sacar del horno y cubrir con el hojaldre. Volver a hornear otros 45 minutos aproximadamente. Sacar del horno y enfriar (es mejor dejar reposar un día en la nevera).
  4. Para desmoldar, poner a fuego vivo hasta que se despegue del molde, dando pequeños golpes de muñeca.
  5. Servir con nata semi montada o con un buen helado de vainilla.

webDSCF4218

Consejos

Podemos utilizar azúcar moreno, quedara mas dorado el caramelo.

Lo autentico es hacerlas en sautes de cobre, aportan otro sabor a las manzanas.

También recomiendo utilizar manzanas reienta, le aportaran mas acidez a la tarta.

2 Comments

  1. Viqui Mulet says

    Fa una pinta !!!! ha d’estar boníssim, a mi m’agrada de fer moltes cosses, però després ens les mengem, i així estic jo.
    La meva tia de frança, ho feia igual amb abercocs, i estaba…….
    Una abraçada

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *