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Tartaleta Linzer de frambuesas y tomillo

         

La tarta Linzer está considerada la tarta con la receta más antigua del mundo. Data del año 1653, es austriaca, originaria de la ciudad de Linz.

Nosotros como casi siempre le hemos dado una vuelta. Sustituimos clavo y canela por tomillo y no le ponemos la rejilla encima; creemos que hay un exceso de masa.

El resultado de nuestra tarta es increíble y resulta mucho más sencilla la elaboración que la clásica.

Ingredientes

  • 1 masa hojaldre
  • 1 mermelada frambuesa
  • 1 ram. Tomillo
  • 1ban. frambuesas frescas

 

 

Elaboración

  1. En un molde con base extraíble ponemos la masa de hojaldre. Dejamos enfriar en nevera.
  2. Ponemos el bote de mermelada de frambuesa en un cazo a hervir con 4 ramas de tomillo y unas gotas de agua durante 10 minutos a fuego suave. Ojo que se pega con facilidad. Dejamos templar (no enfriar).
  3. Ponemos esta mermelada templada y reducida encima del hojaldre y horneamos a 180º durante 25 minutos aprox. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
  4. Desmoldamos y decoramos con las frambuesas frescas por encima.

Consejo

Siempre trabajar la masa en frio, si no cuando la cozamos se encogerá.

Podemos hacer mezclas con las mermeladas que más nos guste: fresa-naranja, melocotón-frambuesa, etc…

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