Tartaleta abierta de frutos rojos

Hoy hemos querido hacer una tartaleta sin gluten; para que nuestros amigos celiacos o no puedan disfrutarla.

Cuando trabajamos con productos sin gluten nos damos cuenta de la dificultad que conlleva, sobre todo en pastelería y bollería; cambian todas las proporciones, las harinas tienen otros sabores y sobre todo el comportamiento de las masas es impredecible.

El resultado de esta receta ha sido mucho mejor de lo que esperábamos..!!

Ingredientes

350 gr harina de teff
200 gr mantequilla ablandada
2 huevos
80gr azúcar moreno
1 pizca de sal
200gr frambuesas
100gr arándanos
Azúcar glasé

Elaboración

Ponemos en un bowl grande la harina, mantequilla, 1 huevo, azúcar y sal. Amasamos con la mano hasta que esté todo bien integrado. Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar en nevera 12 h.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y cortamos 4 círculos de 20 cm.
Con cuidado ponemos los círculos en una bandeja con papel antiadherente, los pintamos con huevo batido y ponemos los frutos rojos encima.
Cerramos la masa envolviendo los frutos rojos, espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos a 180º durante 25-30 minutos.
Servimos espolvoreando azúcar glasé.