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Tartaleta rota de frutos rojos

             

Hoy hemos querido hacer una tartaleta sin gluten; para que nuestros amigos celiacos o no puedan disfrutarla.

Cuando trabajamos con productos sin gluten nos damos cuenta de la dificultad que conlleva, sobre todo en pastelería y bollería;  cambian todas las proporciones, las harinas tienen otros sabores y sobre todo el comportamiento de las masas es impredecible.

El resultado de esta receta ha sido mucho mejor de lo que esperábamos..!!


Ingredientes

  • 350 gr harina de teff
  • 200 gr mantequilla ablandada
  • 2 huevos
  • 80gr azúcar moreno
  • 1 pizca de sal
  • 200gr frambuesas
  • 100gr arándanos
  • Azúcar glasé

Elaboración

  1. Ponemos en un bowl grande la harina, mantequilla, 1 huevo, azúcar y sal. Amasamos con la mano hasta que esté todo bien integrado. Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar en nevera 12 h.
  2. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y cortamos 4 círculos de 20 cm.
  3. Con cuidado ponemos los círculos en una bandeja con papel antiadherente, los pintamos con huevo batido y ponemos los frutos rojos encima.
  4. Cerramos la masa envolviendo los frutos rojos, espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos a 180º durante 25-30 minutos.
  5. Servimos espolvoreando azúcar glasé.

 

Consejo

El teff es un  super-cereal con propiedades y macronutrientes perfectas. Lo encontrareis en tiendas especializadas como Veritas o casa Ruiz

Es mejor tener la masa hecha el día anterior o incluso doblar la receta y congelar por piezas de 100gr.

Podemos rellenar nuestra masa de cualquier fruta que nos guste: melocotón, manzana, etc..!

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