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Tartare de fresas, balsámico y mascarpone

Refrescante, ligero, sano y bueno; esta receta lo tiene todo…!!

La combinación de sabores fresa/aceto balsámico es increíble, solo nos hace falta un punto de azúcar y sal para acabar de potenciarlo todo.

Ingredientes

  • 1kl.fresas
  • 100gr. azúcar
  • 4 cuch. vinagre balsámico
  • 1 paq, mascarpone
  • 1 pizca de sal

Elaboración

  1. Limpiamos las fresas en agua, les cortamos la parte verde y cortamos en pequeños trozos.
  2. Aliñamos con el resto de ingredientes y dejamos que maceren unas 3 horas.
  3. Emplatamos las fresas con ayuda de un molde, ponemos una quenelle de mascarpone encima y aliñamos con el jugo de la maceración.

Consejo

El aceto o vinagre balsámico es importante que sea el mejor que encontremos: Cambia muchísimo el sabor.

Existen unas reducciones de balsámico; no las recomendaría.

4 Comments

    • fondodenevera says

      Hola Elena: cualquiera que sea bueno. Ve a sitios especializados italianos.

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