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Published on mayo 15, 2017

Tartare de fresas, balsámico y mascarpone

written by fondodenevera

Refrescante, ligero, sano y bueno; esta receta lo tiene todo…!!

La combinación de sabores fresa/aceto balsámico es increíble, solo nos hace falta un punto de azúcar y sal para acabar de potenciarlo todo.

Ingredientes

1kl.fresas
100gr. azúcar
4 cuch. vinagre balsámico
1 paq, mascarpone
1 pizca de sal

Elaboración

Limpiamos las fresas en agua, les cortamos la parte verde y cortamos en pequeños trozos.
Aliñamos con el resto de ingredientes y dejamos que maceren unas 3 horas.
Emplatamos las fresas con ayuda de un molde, ponemos una quenelle de mascarpone encima y aliñamos con el jugo de la maceración.

Consejo

El aceto o vinagre balsámico es importante que sea el mejor que encontremos: Cambia muchísimo el sabor.

Existen unas reducciones de balsámico; no las recomendaría.

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