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Tartare de navajas, tomate y mango

 

Hoy hemos hecho un tartare con navajas Espinaler; muy fresco, aromático y sabroso. Cuando tienes un buen producto es fácil hacer platos de calidad.

La idea es aprovechar los magníficos tomates de verano, un mango un punto verde que le aportará acidez y el sabor salino de las navajas junto a cítricos, picantes y eneldo. Todo muy equilibrado.

Ingredientes

  • 4 latas navajas Espinaler
  • 4 tomates maduros
  • 1 mango
  • 1 lima
  • 1cuch. chili verde
  • 4cuch. eneldo picado
  • 3cuch. mayonesa
  • Aceite de oliva

Elaboración

  1. Trituramos  el agua de las navajas, la mayonesa y 3cuch. de eneldo hasta conseguir una salsa ligera y fina.
  2. Escaldamos y pelamos los tomates. Los cortamos en brunoise (cuadraditos).
  3. Cortamos el mango y las navajas del mismo tamaño que el tomate.
  4. Mezclamos los ingredientes sólidos, aliñamos con zumo de lima, aceite, eneldo picado y un poco de chili verde. Mezclamos bien.
  5. Servimos con ayuda de un molde y salpicamos con la mayonesa de hierbas.

Consejo

Es un plato ideal para el verano; muy fresco y refrescante.

Podemos sustituir el mango por aguacate.

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