Hoy hemos hecho un tartare con navajas Espinaler; muy fresco, aromático y sabroso. Cuando tienes un buen producto es fácil hacer platos de calidad.
La idea es aprovechar los magníficos tomates de verano, un mango un punto verde que le aportará acidez y el sabor salino de las navajas junto a cítricos, picantes y eneldo. Todo muy equilibrado.
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Ingredientes
- 4 latas navajas Espinaler
- 4 tomates maduros
- 1 mango
- 1 lima
- 1cuch. chili verde
- 4cuch. eneldo picado
- 3cuch. mayonesa
- Aceite de oliva
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Elaboración
- Trituramos el agua de las navajas, la mayonesa y 3cuch. de eneldo hasta conseguir una salsa ligera y fina.
- Escaldamos y pelamos los tomates. Los cortamos en brunoise (cuadraditos).
- Cortamos el mango y las navajas del mismo tamaño que el tomate.
- Mezclamos los ingredientes sólidos, aliñamos con zumo de lima, aceite, eneldo picado y un poco de chili verde. Mezclamos bien.
- Servimos con ayuda de un molde y salpicamos con la mayonesa de hierbas.
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Consejo
Es un plato ideal para el verano; muy fresco y refrescante.
Podemos sustituir el mango por aguacate.
