Estamos en plena temporada de higos y se nos ha ocurrido hacerlos crujientes elaborando un tempura de sésamo.
La idea de la receta es muy sencilla pero el resultado es increíble, el dulzor del higo, el punto amargo del sésamo, el crujiente y la cremosidad del yogurt con miel; alucinante…!!
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Ingredientes
- 8 higos grandes
- 100gr. Harina
- 1cuch. Aceite sésamo
- 1cuch. Semillas sésamo
- 1 yogurt
- 1cuch. miel
- Aceite para freír
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Elaboración
- Mezclamos la harina con agua helada y el aceite de sésamo hasta conseguir una pasta semilíquida.
- Calentamos una sartén honda con aceite para freír a 180º
- Cortamos los higos a cuartos, los pasamos por la mezcla de tempura y los freímos a fuego fuerte hasta dorar.
- Batimos el yogur con la miel, lo ponemos en la base del plato, ponemos los higos crujientes encima y espolvoreamos con semillas de sésamo.
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Consejo
Cualquier fritura se ha de hacer en el ultimo momento.
Podemos sustituir los higos por cualquier fruta de temporada tierna (fresas, trozos de manzana, pera…)
