Hay un plato que cuando Silvia lo ve en un supermercado o en un restáurate francés siempre lo pide; y este es el“paté croute», o sea; una terrina de carne recubierta de una fina masa de hojaldre.
Nosotros hecho nuestra terrina hojaldrada de pollo con lo que teníamos en casa, que era una butifarra y dos pechugas de pollo.
No hemos querido que parezca un paté; así que hemos cortado las carnes más gruesas para encontralas en nuestra terrina.
El resultado ha sido la bomba y nos ha servido para cenar junto con una ensalada varias noches.
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Ingredientes
- 1 masa de hojaldre
- 2 pechugas pollo
- 1butifarra
- 1 huevo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla tierna
- Perejil
- Sal y pimenta
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Elaboración
- Cortar el pollo en tiras, picar el pimiento y la cebolla a trocitos pequeños.
- Poner en un bol todos los ingredientes, salpimentar, añadir perejil picado y reservar.
- Batir la clara a punto de nieve y añadir a la mezcla.
- Poner el horno a calentar a 180º.
- Forrar un molde rectangular con papel de horno poner la mas de hojaldre hasta el borde, poner peso y hornear a 180 º durante 15 minutos.
- Rellenar el molde con la mezcla de las carnes y, tapar con el resto de masa.
- Con unos trocitos de papel de horno hacer unas chimeneas que pondremos en la tapa, para que salga el vapor de dentro de la mas y no se humedezca.
- Pintar con la yema de huevo y hornear durante 20 minutos.
- Desmoldar y servir frio acompañado de una ensalada.
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Consejo
Podéis hacerlo con el pollo triturado o añadiendo otras carnes y verduras.
Dura 1 semana en nevera.
