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Tocinillo de cielo

         

No creo que haya nada en el mundo que le guste más a mi madre que el tocinillo de cielo; por eso le he querido enseñar esta receta que es relativamente sencilla.

Personalmente no es un postre que me fascine; lo encuentro demasiado empalagoso, pero se que hay verdaderos fanáticos del tocinillo.

Lo hemos hecho en formato grande ya que es mucho más sencillo y da menos trabajo que las pequeñas flaneras  clásicas.


Ingredientes

  • 400gr. azúcar
  • 300gr. agua
  • 12 yemas
  • Glucosa para el molde

Elaboración

  1. Ponemos a cocer el agua y el azúcar y lo dejamos hirviendo a fuego suave durante 20 min. En repostería diríamos a punto de hebra fina. Dejamos enfriar un poco.
  2. Mezclamos el jarabe con las yemas, lo colamos y lo ponemos en un molde que habremos untado con glucosa. Lo cubrimos con papel de plata.
  3. Horneamos a 160º en baño maría durante 20 min. Aprox. Si tenemos horno a vapor mejor.
  4. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Consejo

Es importante colar las yemas para no encontrarnos hilillos  cuando nos lo comemos.

Mejor servir templado acompañado de un poco de nata montada. Y montarla vosotros; La que venden en tubo es repugnante..!

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