Tocinillo liquido, frambuesas, almendras

Hoy estábamos super creativos y con unas yemas que nos habían sobrado de una elaboración anterior se nos ha ocurrido seguir la técnica de nuestros amigos de La Tartareria y hacer un tocinillo liquido maravilloso.

Esta receta de tocinillo es realmente el aprovechamiento de las yemas, unas frambuesas que teníamos en la nevera y unas almendras laminadas que solemos tener en nuestra despensa para hacer postres.

El resultado ha sido espectacular; nos hemos quedados sorprendidísimos.

Ingredientes   8 yemas 100gr. azúcar 1piz. sal 28 frambuesas Almendra laminada

Elaboración   Mezclamos las yemas con el azúcar y la pizca de sal, las ponemos en una bolsa de cocción al vacío y las cocemos a 65º durante 35 minutos. Las sacamos de la bolsa, ponemos en un recipiente y trituramos hasta obtener una crema ligera. Ponemos un poco de crema en la base del plato, unas frambuesas encima y espolvoreamos con almendras laminadas.

Consejo

Es interesante hacer mayor cantidad y congelar lo que nos sobra en bolsas de 4-6 raciones.