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Tomates, bacalao, polvo de olivas negras

Empieza la temporada de tomates; uno de los mejores productos de la dieta mediterránea aunque Colón lo trajo de Sudamérica.

Estamos convencidos de que el tomate pega con todo y una combinación ganadora es con bacalao, olivas negras y un buen aceite de oliva. No hace falta nada más.

Nosotros hemos secado las olivas y hemos hecho un polvo que nos servirá para muchas elaboraciones.

 

Ingredientes

  • 500gr. tomates variados
  • 400gr. bacalao desalado
  • 1lat. olivas negras sin hueso
  • Aceite oliva virgen
  •  Sal

Elaboración

  1. Secamos las olivas entre dos papeles de cocina y las metemos al micro ondas durante 8-10 minutos para secarlas. Trituramos hasta obtener un polvo.
  2. Escaldamos los tomates en agua hirviendo de 3 en 3 durante 30 segundos y los ponemos en agua con hielo para poder pelarlos con facilidad. Cortamos en pequeños trozos.
  3. Desmigamos el bacalao al punto de sal con las manos y lo mezclamos con los tomates, sal y aceite virgen. Emplatamos y espolvoreamos con polvo de oliva negra.

 

Consejo

Nos gusta pelar los tomates por que no nos gusta el tacto en boca que deja la piel.

Guardar el polvo de oliva en un bote hermético para que no se humedezca.

Podéis utilizar la variedad de tomates que más os gusten.

 

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