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Torrija thai

             

Desde semana santa; que son clásicas las torrijas; queríamos hacer una torrija diferente. Igual de jugosa pero con otros sabores y aromas.

Se nos ha ocurrido hacerla al estilo tailandés; con leche de coco, lemongrass jengibre y lima.

Una combinación ganadora..!!!

El resultado de esta receta es alucinante..!!

 

 

Ingredientes

  • 1 pan de molde
  • 1 l leche de coco
  • 200gr. azúcar
  • 10gr. jengibre
  • 1 lemongrass
  • 1 lima

Elaboración

  1. Para el toffee de coco ponemos 100gr. de azúcar a cocer hasta que coja un color caramelo, añadimos ½ l leche de coco y dejamos cocer hasta que espese.
  2. Ponemos a cocer la mitad de la leche de coco, 50gr. de azúcar, jengibre y el lemongrass aplastado hasta que hierva. Apagamos y tapamos. Dejamos infusionar 20 min.
  3. Cortamos el pan en forma de rectángulos de 3×5 cm.  y los ponemos en remojo con la elaboración anterior. Dejamos que empapen durante 24h.
  4. Ponemos una sartén a calentar y ponemos los trozos de pan escurridos y rebozados en azúcar. Los doramos por todas las caras y servimos acompañadas de un toffee de coco.

Consejo

No pongáis la leche de coco caliente encima del pan; se derrite. Esperar que enfrie.

Cuanto más tiempo estén en remojo las torrijas más tiernas quedant

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