Desde semana santa; que son clásicas las torrijas; queríamos hacer una torrija diferente. Igual de jugosa pero con otros sabores y aromas.
Se nos ha ocurrido hacerla al estilo tailandés; con leche de coco, lemongrass jengibre y lima.
Una combinación ganadora..!!!
El resultado de esta receta es alucinante..!!
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Ingredientes
- 1 pan de molde
- 1 l leche de coco
- 200gr. azúcar
- 10gr. jengibre
- 1 lemongrass
- 1 lima
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Elaboración
- Para el toffee de coco ponemos 100gr. de azúcar a cocer hasta que coja un color caramelo, añadimos ½ l leche de coco y dejamos cocer hasta que espese.
- Ponemos a cocer la mitad de la leche de coco, 50gr. de azúcar, jengibre y el lemongrass aplastado hasta que hierva. Apagamos y tapamos. Dejamos infusionar 20 min.
- Cortamos el pan en forma de rectángulos de 3×5 cm. y los ponemos en remojo con la elaboración anterior. Dejamos que empapen durante 24h.
- Ponemos una sartén a calentar y ponemos los trozos de pan escurridos y rebozados en azúcar. Los doramos por todas las caras y servimos acompañadas de un toffee de coco.
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Consejo
No pongáis la leche de coco caliente encima del pan; se derrite. Esperar que enfrie.
Cuanto más tiempo estén en remojo las torrijas más tiernas quedant
