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Empezamos la temporada de coles y si hay un plato que nos apasiona a mi socia y a mí este es el trintxat. Un clásico de la cocina catalana; de la Cerdaña.
La primera vez que comí trintxat fue en Puigcerdá en casa de mi amigo Conrado Folch, que tenía una cocinera fabulosa. Me encantó desde el primer momento.
Es una receta que se empieza a tomar por estas fechas y yo utilizo las hojas más verdes de la col rizada de invierno.
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Es importante utilizar las hojas más verde oscuro para que después tenga un bonito color.
La col es un producto que una vez cocida fermenta a los 2-3 días en nevera. Ojo..!!
