Verduras al curry amarillo

Ingredientes

• 8 espárragos verdes
• 200gr. judías verdes
• 100gr. Tomates
• 100gr. Zanahoria
• 1 cebolla roja
• 3 cuch. curry Ducros
• 1 cuch. aceite girasol
• 1cuch maizena

Elaboración

1. Cortamos la cebolla roja en juliana fina y reservamos en agua fría.
2. Cortamos las verduras en diferentes formas y las escaldamos en agua hirviendo. Cuando están al dente las enfriamos en agua con hielo. Secamos.
3. En una cacerola ponemos el aceite con el curry a fuego bajo; lo rehogamos durante unos minutos para sacar todos los aromas al curry.
4. Mojamos el curry con un poco de agua de cocción de las verduras, añadimos las verduras y dejamos cocer 1 minuto.
5. Espesamos con un poco de maicena diluida en agua y servimos.