01_Recetas, primeros platos, verduras
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Verduras salteadas con culatello

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Hoy queremos preparar una receta de aprovechamiento; como casi todas las que hacemos. Hemos cogido todas las verduras que teníamos en la nevera, las hemos cortado, escaldado en agua hirviendo y luego enfriado con agua helada. Todas las verduras han quedado”al dente” para que luego, una vez salteadas no se pasen de cocción.

Lo importante es el corte de la verdura, cortes redondos, en juliana, sesgados, etc.. cuanta más diversidad de cortes más apetecible es el plato.

 

Ingredientes

  • Judías verdes
  • Guisantes
  • Zanahorias
  • Espárragos verdes
  • Alcachofas
  • Jamón de Cullatelo o Jamón serrano
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

 

 

Elaboración

  1. Cortamos las verduras.
  2. Las judías verdes en juliana fina, los espárragos sesgados en pequeños trozos, las zanahorias en medias rodajas, las alcachofas cocidas (ver receta de arroz con alcachofas) en cuartos, etc..
  3. Las cocemos en agua hirviendo con sal de 1 en 1 y las dejamos al dente, rápidamente las enfriamos en agua con hielo para fijar los colores y cortar la cocción.
  4. Picamos el jamón y lo ponemos en una sartén con las verduras y un chorrito de aceite de oliva virgen. Salteamos hasta que estén calientes, salpimentamos y servimos.Consejo

 

Consejo

Es importante trabajar con productos de temporada para poder sacar todo el provecho a la verdura. Es un plato sano, con mucho colorido.

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