Vieiras con alcachofas

Ingredientes

• 12 vieiras
• 6 alcachofas
• 1 limón
• ¼ l caldo de pollo
• 150gr. Mantequilla
• Sal y pimienta

Elaboración

1. En una olla ponemos a cocer las alcachofas enteras con el limón exprimido a partir de agua fría. Cuando rompan a hervir las dejamos 12-15 minutos dependiendo del tamaño. Las sacamos del agua y dejamos enfriar.
2. Pelamos las alcachofas y cortamos en cuartos. Salteamos en una sartén hasta dorar. Retiramos y reservamos calientes.
3. En la misma sartén muy caliente planchamos las vieiras dejándolas doradas por ambas caras sin pasarlas de cocción. Reservamos junto a las alcachofas.
4. En la misma sartén añadimos el caldo de pollo, dejamos reducir a la mitad y añadimos la mantequilla fría cortada a dados, removemos fuera del fuego hasta espesar. Servimos.