Las zamburiñas; que manjar tan especial…!!! En Galicia se hacen de mil maneras y aquí no es fácil encontrarlas, pero os las recomiendo si un día las veis en la pescadería.
Nosotros os enseñamos a hacerlas como lo hacia l’Avia.
A ella se las enseñaron en el restaurante Carballeira;el Sr Millan y su esposa Francisca. Este local se abrió en 1.944 y fue la primera marisquería de calidad en Barcelona. A día de hoy nos sigue ofreciéndonos un marisco de altísima calidad.
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Ingredientes
- 12 zamburiñas
- 1 cebolla
- pimentón dulce
- vinagre
- pan rallado
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Lavar con cuidado, dejar la nuez y el coral, colocar boca abajo para que pierdan el resto de agua.
- Picar la cebolla y en una sarten con un poco de aceite pochar la cebolla hasta que este oscura.
- Colocar las zamburiñas en una fuente de horno.
- Salpimetar añadir una cucharadita de nuestra cebolla, espolvorear con un poco de pimentón, pan rallado y unas gotas de vinagre.
- Encender el horno a 180º con el gratinador, introducir nuestra bandeja 3 minutos.
- Servir en un plato con unos pequeños montoncitos de sal gruesa para que no se muevan.
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Consejo
Si queréis ir mas rápido no les pongáis cebolla.
