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Zamburiñas al estilo de l`Avia

 

Las zamburiñas; que manjar tan especial…!!! En Galicia se hacen de mil maneras y aquí no es fácil encontrarlas, pero os las recomiendo si un día las veis en la pescadería.

Nosotros os enseñamos a hacerlas como lo hacia l’Avia.

A ella se las enseñaron en el restaurante Carballeira;el Sr Millan y su esposa Francisca. Este local se abrió en 1.944 y fue la primera marisquería de calidad en Barcelona. A día de hoy nos sigue ofreciéndonos un marisco de altísima calidad.


Ingredientes

 

  • 12 zamburiñas
  • 1 cebolla
  • pimentón dulce
  • vinagre
  • pan rallado
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Lavar con cuidado, dejar la nuez y el coral, colocar boca abajo para que pierdan el resto de agua.
  2. Picar la cebolla y en una sarten con un poco de aceite pochar la cebolla hasta que este oscura.
  3. Colocar las zamburiñas en una fuente de horno.
  4. Salpimetar añadir una cucharadita de nuestra cebolla, espolvorear con un poco de pimentón,  pan rallado y unas gotas de vinagre.
  5. Encender el horno a 180º con el gratinador, introducir nuestra bandeja 3 minutos.
  6. Servir en un plato con unos pequeños montoncitos de sal gruesa para que no se muevan.

Consejo

Si queréis ir mas rápido no les pongáis cebolla.

 

 

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