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Bizcocho sin gluten, albaricoques

   

La pesada de Silvia sigue buscando e investigando masas de bizcochos sin gluten para poder hacer pasteles que sean aptos para celíacos.

Nos hemos dado cuenta de que en el mercado existen multitud de harinas que no tienen gluten y que podemos utilizar, solo nos falta ir probando. 

La harina de castaña es una de las harinas sin gluten que tiene Veritas qué más nos ha gustado es una delicia..!!!

El resultado de esta combinación es un bizcocho esponjoso ligero que nos puede servir para multitud de recetas. Guardar el bizcocho sin gluten y luego añadir lo que queráis.

La mermelada de albaricoques que hemos utilizado es casera por esto es mas liquida que las que venden.

 

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 175gr azúcar
  • 180gr harina almendra
  • 60 gr maicena
  • ralladura limón/mandarina
  • una pizca de sal
  • mermelada albaricoque
  • azúcar glas para decorar

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180ª.
  2. Separar las yemas de las claras.
  3. Mezclar en un bol con ayuda de unas varillas la harina de almendra y la maicena.
  4. En un bol poner las yemas y el azúcar, batir con unas varillas hasta duplicar su volumen.
  5. Añadir las harinas y la ralladura y mezclar.
  6. Agregar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
  7. Llenar el molde y hornear durante unos 30-35 minutos.
  8. Desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla.
  9. Una vez templado realizar 2 cortes longitudinales y poner la mermelada.
  10. Decorar con azúcar glas

 

 

Consejo

Podemos tener hechos y congelados los bizcochos y en ultimo momento poner la mermelada y el azúcar glas.

Esta masa de bizcocho podemos utilizar como base para pasteles o en formato individual como pastelitos o magdalenas.s

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