Pan rústico sin gluten

Ingredientes

• 250 gr maizena
• 80 gr trigo sarraceno
• 10gr sal
• 15 gr psyllium
• 10 gr levadura fresca
• 1 clara
• 120 gr harina de arroz integral
• 25 gr miel
• 10 gr levadura química
• 475 gr entre agua y cerveza sin gluten
• 10 gr aceite
• Frutos secos

Elaboración

1. En un bol mezclamos las harinas, sal, levadura química y el psyllium.
2. En otro bol, mezclamos el a agua, cerveza (no fría 25º aprox), la miel, la levadura fresca, el aceité y la clara.
3. Colocamos la mezcla de los dos boles en una amasadora y la ponemos a velocidad media 15 minutos, este paso es muy importante para que la masa sea elástica.
4. Ahora es el momento de ponerle frutos secos y mezclar.
5. Preparar un molde redondo con papel vegetal y enharinado con harina de arroz.
6. Ponemos la masa en el molde y dejamos fermentar en el horno con la luz encendida durante 2 horas.
7. Espolvoreamos las pipas por encima y horneamos 40 minutos a 175º.
8. Acordaros de poner una bandeja con agua para que cree vapor y haga una buena corteza.