agosto 2020 – fondodenevera

Crema calabaza, naranja, jengibre

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Estamos a final del verano y ya no se nos ocurren mas sopas frías por esto hemos pensado daros esta receta de esta crema dulce y acida a la vez , súper refrescante y fácil. Acordaros que nosotros siempre tenemos una calabaza asada en nuestra nevera, aquí os dejo el link para que sepáis como hacerla, luego solo teneis que añadir la naranja y el jengibre y listo. Ahora os daremos la receta sin la calabaza asada para que podáis hacerla desde el principi. Ingredientes 1 calabaza mantequilla 3 naranjas Jengibre Sal y pimienta Elaboración Pelamos y cortamos la calabaza a dados. En una olla doramos la calabaza con una nuez de mantequilla, cubrimos con agua y dejamos cocer unos 20 minutos. Añadimos las naranjas peladas y trituramos a toda velocidad unos 4 minutos, hasta que conseguimos una crema. Salpimentamos y añadimos una nuez e jengibre rallado con el microplaine. Servimos bien fría decorando con unas tiras de

Arroz de gambas al horno

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Estos días que tenemos tiempo estamos experimentando diferentes técnicas, la de hacer las paellas al horno nos ha gustado mucho ya que no se nos queman por la base. Cuando podamos reunir con Bruno, vamos a hacer un concurso para saber definitivamente quien hace los mejores arroces… Ahora, hay unos trucos que si los cumplís no falla, uno el tamaño de la paella es muy importante, tiene que quedar solo una capa de arroz, el sofrito tiene que se potente, y el otro es controlar muy bien los tiempos y no añadir nunca mas agua de la que toca por mucho que os digan se va a quemar. Ingredientes 480 gr arroz bomba 16 gambas 1 cebolla 1 tomate pera 1 pimiento verde 1 litro caldo pescado Sal y pimienta Elaboración En la paella marcamos las gambas, a 4 les sacamos las cabezas y las añadimos a nuestro caldo de pescado para que sepa a gamba. Encendemos el

Arroz salvaje, calabaza, pimiento, cilantro

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La idea de este plato es que sea muy fresco y tenga mucho color. Acordaros que nosotros siempre tenemos una calabaza asada en el horno en nuestra nevera, aquí os dejo el link para que también podéis tener una. El resto de ingredientes dependerá de lo que tengáis en la nevera, acordaros que los platos para que sean mas apetecibles tienen que tener color y sabor, buscar la mezcla de lo acido, dulce, saldo, picante… Ingredientes 320 gr arroz salvaje 100gr calabaza 1 pimiento verde 1 cebolla roja limón cilantro sal y pimienta Elaboración Hervir el arroz en abundante agua y sal, durante unos 20min. aprox y reservar. Cortar a dados el pimiento, la calabaza, en nuestro caso teníamos una horneada, hacer unos aros de cebolla y picar el cilantro. En una sartén poner un poco de aceite y saltear la calabaza y el pimiento verde. Anadir el arroz, saltear, añadir un chorrito de nuestra lima, salpimentar y

Pollo, sanfaina

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Llega el verano y las verduras están en su total apogeo, la sanfaina es un plato que nos recuerda a infancia. Cuando haces sanfaina es tan laborioso que vale la pena hacer mas y congelar, nos sirve para acompañar cualquier plato de carne, pescado hasta podemos hacer una tortilla. Es bastante calórico ya que todas las verduras están fritas. Ingredientes 4 pechugas de pollo 2 berenjena 2 calabacín 2 cebolla 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 250 salsa tomate Elaboración Coger todas las verduras y cortarlas a cuadritos. Las berenjenas ponerlas en un colador y salar, dejar que suden, lavarlas en agua y secarlas. En una sarten con abundante aceite, sofreír las verduras por este orden, pimientos, cebollas, calabacín berenjenas y reservar. Una vez fritas todas las verduras añadir la salsa de tomate y reservar. Cortar a tiras el pollo, salpimentar y saltear en un wok, una vez este dorado añadir la sanfaina e integrar. Servir

Ensaladilla de bogavante

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En este verano tan especial que los turistas no vienen por el COVID encontramos pescados de lujo a precios excepcionales. Siempre es agradable hacer un picnic y dejar boquiabiertos a las otras barcas, las caras de sorpresa cunado sacas un plato de bogavante no hay que perdérsela. Es un plato fácil que puedes tener hecho con antelación. Ingredientes 2 bogavantes 4 patatas 1 cebolla roja guindilla fresca cilantro mayonesa kétchup salsa perrins lima aceite oliva sal y pimienta Elaboración Hervir las patas con piel hasta que estén hechas. Poner una olla grande con agua y 30gr de sal gruesa por litro de agua a hervir. Cuando ese hirviendo introducir los bogavantes y cuando vuelva a hervir contar 20 minutos. Pasado este tiempo sacarlos del agua y cubrirlos con hielo para parar la cocción. Pelar las patas, chafarlas con un tenedor y aliñarlas con un buen chorro de aceite, sal y pimienta, reservar. Separar el cuerpo