Plumcake de cerezas sin gluten
Silvia se ha vuelto adicta a los dulces y como que es intolerante al gluten estamos buscando y desarrollando recetas sabrosa sin gluten. Hace unos años junto a nuestra amiga Alina Gracia hice un recetario de pastelería sin gluten y sin alérgenos muy interesante y a la vez muy complicado. Esta vez hemos hecho un […]
Crema de coliflor, coliflor asada con curcuma
Desde que descubrimos que la coliflor cocida al dente no huele; nos encanta. Hoy os proponemos una manera diferente de hacer la coliflor; asada. El resultado es un sabor crujiente, tostado y sabroso; nada que ver con lo que estamos acostumbrados. Para aprovechar todos los restos de coliflor que nos quedan hemos hecho una crema […]
Albóndigas japonesas de pollo; tsukumé
Pablo el hijo de Silvia tiene una buena biblioteca de libros de recetas japonesas; y fisgoneando, hemos encontrado una receta que nos ha llamado mucho la atención; unas albóndigas de pollo al estilo japones, mas suaves y bañadas en una salsa oscura parecida a un caramelo, con sabor ácido, salado, dulce y el toque […]
Paris-Brest de cacahuetes caramelizados
El Paris-Brest es un postre clásico que se elaboró en honor de una carrera ciclista entre estas dos ciudades en 1981. La idea de nuestro postre de hoy es el clásico Paris-Brest pero con un relleno de crema de cacahuetes caramelizados; muy yankie..!! La receta de la pasta choux nos la ha dado nuestra amiga […]
Rigattoni con verduras de temporada
Hoy nos apetecía pasta y queríamos que fuese diferente, sana, que tuviese todas las verduras que tenemos en la nevera; así que se nos ha ocurrido hacer una crema con unas judías verdes que nos servirá de salsa para nuestra pasta. La idea es escaldar todas las verduras verdes que tengamos, dejarlas al dente y […]
Huevo suflé, migas y tomate
Hace tiempo probamos en el restaurante Gresca un huevo muy parecido; así que la idea de este plato es de ellos, pero me pareció tan divertido que he querido copiarlo. El restaurante Gresca junto a la barra del Gresca es uno de los mejores restaurantes bistronómicos de Barcelona. Ojalá algún día les reconozcan la […]
Tartaleta de frutos del bosque
Del fin de semana nos han sobrado muchos frutos de bosque oscuros: arándanos y moras y como no nos gusta que se nos estropee nada se nos ha ocurrido hacer esta tartaleta sin gluten con una crema deliciosa y los frutos. Como Silvia es celiaca hemos usado unas galletas María sin gluten que mezcladas […]
Tomate Raff con fruta de la pasión
Hoy hemos comprado unos tomates Raff deliciosos; textura compacta muy firme y jugosa, carnoso y con semillas pequeñas. Mucho sabor para ser un tomate de invernadero Para darle su toque de acidez hemos utilizado la pulpa de la fruta de la pasión en vez de vinagre o limón. Esto le aporta un sabor completamente diferente, más sabroso y […]
Guisantes con mojama
Hoy tenemos los últimos guisantes de Llavaneras de la temporada y hemos querido hacerlos de la manera más sencilla y a la vez más sabrosa posible. Para cocer los guisantes hemos utilizado una infusión de alga Kombu, que lo que hace es subir el sabor del propio guisante. Es lo que los japoneses llaman el […]
Alubias con gambas y almejas
El marido de Silvia tenia el antojo de comer alubias con almejas; así que se las hemos mejorado poniéndole unas gambas. La idea de nuestro plato es usar unas alubias en conserva de calidad y darles nuestro toque personal. Con un buen caldo de pollo, almejas, unas gambas peladas, ajo, guindilla y perejil nos ha […]
Fideos de arroz con verduras
Hoy tenemos poco tiempo y queremos aprovechar todos los restos de verduras que tenemos en la nevera; así que se nos ha ocurrido mezclarlos con unos fideos de arroz orientales ya que Silvia al ser celiaca no puede comer pasta de trigo con gluten. Para potenciar el sabor de la pasta de arroz hemos utilizado […]
Langosta
Sabias todo esto del rey de los crustáceos? La langosta es un invertebrado crustáceo de color, en general, rojizo con algunas franjas amarillas o marrones. Los individuos más jóvenes tienen una franja roja en la parte superior del cuerpo. Los dos pares de antenas son de color amarillo. El segundo par de antenas es […]
Estamos de boda…!!!
Silvia se vuelve a casar después de 38 años con su marido Jose María. fondodenevera le esta cocinando el mismo menú que degustaron en su primera boda. Muchísimas felicidades pareja..!!!
Sopa de salmonetes Thai
Hoy tenemos un día creativo y se nos ha ocurrido hacer una especie de bullabesa con salmonetes, pero con un toque tailandés. Hemos hecho un caldo con las espinas y cabezas de los salmonetes bien doradas, un poco de ajo, guindilla, jengibre y lemongrass. El resultado es un caldo sabroso y muy aromático. Una pasada..!! […]
Quinua con verduras
Estamos en plena Semana Santa y queremos comer sano; bueno, quiere Silvia, a mi me importa un bledo…!!! La receta de hoy es sencilla, sana, sabrosa y colorida; lo tiene todo. Para cocer quinua es importante lavarla antes con abundante agua fría y después añadir la misma cantidad de agua fría que de quinua y […]