Ceviche de vieiras con cítricos
Hoy Silvia me ha sorprendido con unas vieiras y hemos decidido hacerlas en ceviche, acompañadas de diferentes cítricos, mandarinas y lima. Se han puesto muy de moda los ceviches es muchísimos restaurantes de la ciudad, pero es difícil encontrar uno bueno de verdad, donde el pescado sea de calidad al igual que el resto de […]
Coliflores, setas y langostinos
Nos han invitado a las fincas ecológicas que tienen nuestros amigos de Soulblim en Viladecans y nos han dado unas muestras para que hagamos alguna receta. Si queréis recibir en casa una cesta de verduras ecológicas maravillosas en casa semanalmente os recomendamos que entréis en su pagina web. Como estamos en pleno invierno; lo que […]
Berenjenas, tomate, mozzarella de bufala
Hoy hemos encontrado unas berenjenas mini muy frescas y con una pinta espectacular; así que las hemos comprado y se nos ha ocurrido hacer este plato tan sencillo, pero espectacular. La idea es hacer una especie de berenjenas Parmigiana, pero mas ligeras; no freír las berenjenas para que no haya tanto aceite. Un poco de […]
Lentejas beluga, setas, yema
Hoy Silvia me ha traído una variedad de lenteja que como es pequeña, redondeada y negra la llaman Beluga por la similitud al caviar de Beluga. El sabor cambia un poco, es más sabrosa y de cocción bastante rápida. La idea de la receta de hoy es combinar el sabor de unas lentejas cocidas con […]
Vieiras, habitas, guisantes
Ha venido nuestra amiga Anais Corral de @fashionable_foodie_blogger a grabar un video maravilloso con nosotros y este ha sido uno de los dos platos que se nos han ocurrido. La idea del plato es hacer algo sencillo, sano y delicioso que sus seguidores puedan hacer en casa sin problemas. Con productos de temporada como las […]
Cazuela de boletus/ceps
Como estamos en temporada de setas y nos encantan, hoy nos hemos decantado a hacer un plato muy sencillo pero muy sabroso. Es importante que los boletus estén bien duros, que tengan consistencia a la hora de comprarlos. Creo que la manera más sencilla de cocinar los boletus y darles el mayor sabor es enteros […]
Involtini de calçots y jamón ibérico
Hoy os presentamos una receta muy sencilla, sabrosa y divertida, unos maravillosos calçots envueltos en jamón ibérico que hemos llamado involtinis. Como estamos en plena temporada del calçot y es un producto que nos encanta por su dulzura se nos ha ocurrido combinar el salado del jamón con el […]
Patata, huevo, trufa blanca
Al marido de Silvia le encanta la trufa, y sobre todo la trufa blanca de Alba; una delicia muy escasa que alguna vez compra cuando viaja a la zona de Alba por trabajo. La idea de la receta de hoy es muy sencilla; queremos dar protagonismo al sabor de la trufa con un puré […]
Ensalada de «pilota de carn d´olla»
Esta es una ensalada que siempre hacemos cuando se acerca la Navidad. Cuando hacemos la clásica escudella o cocido nos encontramos con restos de la carn d´olla y para aprovechar todo lo que nos ha sobrado, hacemos este tipo de embutido. Podemos decir que hay dos recetas en una , la primera seria dar la […]
Ensalada de ous de Reig o amanita Caesarea
Hoy Silvia nos ha sorprendido con unos maravillosos ous de Reig o amanita Caesarea; una de las mejores setas de nuestro país (con permiso de las múrgulas o colmenillas). Como queríamos preservar todo su sabor hemos decidido hacerlas en ensalada, crudas; ya que es una de las setas que se comen crudas y no son […]
Milhojas de salmón y mantequilla de anchoas
La receta de hoy es un milhojas de salmón marinado con mantequilla de anchoas que Bruno empezó a hacer cuando era el propietario de «El Bistrô de Bruno»; hace 25 años aproximadamente. Una receta por la que no pasa el tiempo. Se requiere un buen cuchillo y tiempo para la elaboración del salmón marinado; pero […]
Terrina de dorada y espinacas
Normalmente no somos partidarios de hacer terrinas de pescado, pero hicimos una cena hace unos días y vinieron menos comensales de los que teníamos previstos, por lo que nos sobró unas raciones de dorada; así que con unas espinacas frescas que teníamos de la ensalada del mismo evento se nos ocurrió hacer esta llamativa terrina […]
Sablée de parmesano y tomate de colgar
Se nos ha ocurrido combinar una masa sablée hecha con menos harina y polvo de Parmesano para subir los toques salados y combinarlos con los tomates. Hemos querido dar un homenaje a los tomates de colgar que solemos utilizar para hacer el pan con tomate; tienen más pulpà que los otros y son mas rojos […]
Ensalada de champiñones, remolacha y espinacas baby
Este tipo de ensaladas/ensaladillas me encantan para salir del paso. Con 3 o 4 ingredientes hacemos un plato fresco, diferente y sabroso. Ingredientes 2 paquetes de champiñones frescos 1 paquete de remolacha cocida 1 paquete de espinacas baby 1 bote de mayonesa 1 limón o lima Sal y pimienta negra Elaboración Hacemos una vinagreta […]
Risotto de calabaza y queso Réglisse
Silvia ha vuelto de un fin de semana en Francia y ha parado a comprar su queso azul preferido Régalise; queso azul muy sabroso de las queserías Mont Royal, que se encuentra en los Pirineos franceses muy cerca del Valle de Arán Ya que teníamos este queso y ha empezado la temporada calabaza, se nos […]
Arroz con butifarra negra y alcachofas
Hoy nos toca arrocito…!!! Queríamos hacerlo con salchichas, pero no teníamos, tiramos de fondodenevera con la butifarra negra. Me encanta hacer sofritos oscuros, cuanto mas negros, mejor color tendrá nuestro arroz . Cuanto mejor sea el caldo que utilicemos mejor sabor tendrá nuestro plato. Ingredientes 1 paquete de arroz SOS caldoso 4 alcachofas frescas 1 […]
Cous-cous de maíz, verduras, huevo frito
Cada día Silvia me trae nuevos productos sin gluten para que podamos comer los dos sin que ella tenga problemas por culpa de su celiaquía. Es realmente complicado encontrar productos que no estén contaminados con gluten ya que en la industria alimentaria existen trazas en el aire o los conservantes las llevan. La receta de […]
Paella de quinoa y verduras
Hoy se nos ha ocurrido hacer la quínoa como si fuese una paella; y ya que es lunes y no tenemos pescados ni mariscos la vamos a hacer de verduras. Nuestra idea ha sido tratar la quínoa como si fuese arroz, utilizando el mismo sofrito que haríamos para una paella y con un buen caldo […]
Ensalada griega, tempura de higos
Mi socia ha traído de Grecia un montón de productos deliciosos: olivas de Kalamata, queso feta, aceite de oliva y diferentes vinos. Hoy hemos querido utilizar estos productos para hacer una clásica ensalada griega a nuestra manera. Tomate fresco, queso Feta, pepino y albahaca es una combinación que no puede fallar acompañada de la dulzura […]
Nuestra menestra
La receta de hoy es un homenaje a una idea que nos dio hace poco nuestra amiga Raquel Tarruella del restaurante Tragamar y nos encantó. Con la cantidad de verduras que empieza a haber hemos hecho una menestra un poco diferente, más vistosa, más sabrosa y deliciosa..! En la menestra nunca pueden faltar los guisantes […]
Hinojo, tomate, mozzarella
A Silvia no se por qué le encanta el hinojo; a mi personalmente no es un producto que me apasione, pero tengo que admitir que la combinación es maravillosa. Queríamos aprovechar el hinojo y hacer un plato fresco y a la vez muy ligero ya que estas vacaciones nos hemos dado demasiados caprichos… La combinación […]
Ensalada de tomatitos, espinacas y Kalamata
Aun seguimos con tomates buenos y hoy hemos querido trabajar un poquito para escaldar y pelar unos tomates cherry de rama deliciosos y combinarlos con unas aceitunas de Kalamata que nos hemos traído de Grecia. La combinación de tomate, espinacas y olivas no falla nunca. Para la receta de hoy hemos utilizado una vinagreta clásica […]
Flor de calabacín rellena de morcilla
Hoy tenemos un producto muy delicado que es una delicia: la flor de calabacín. Normalmente para ahorrarte complicaciones se hace enharinada, pasada por huevo y frita. Una maravilla. Nuestra idea ha sido aprovechar una morcilla de arroz que teníamos para rellenar la flor de calabacín y cocerla al vapor. En el fondo del plato hemos […]
Gazpacho tomates verdes, tomates asados
Hoy Silvia me ha comprado unos tomates Raff que estaban demasiado verdes y como no sabia que hacer con ellos, se nos ha ocurrido hacer un gazpacho diferente; donde predomine el color verde y lo acompañamos de unos cherries asados que le aportan un toque de dulzor. La idea es que ya que los tomates […]
Calabaza asada con anacardos
Hace tiempo nos dimos cuenta de lo caro que sale encender el horno para hacer un solo plato, así que cada vez que lo encendemos aprovechamos para hacer pasteles, asar verduras, cocer masas, etc.. Ya sabéis que nos gusta mucho asar la calabaza entera con su piel, pero esta vez solo teníamos una mitad, […]
Crema de espárragos, espárragos, caviar de lumpo
Estamos al final de la temporada de esparrago blanco y no podíamos dejar de hacer una receta con este producto tan maravilloso. El plato de hoy es muy sencillo, aunque tiene dos elaboraciones diferentes. Es una receta de aprovechamiento ya que usaremos las peladuras y los trozos duros del esparrago para hacer la crema. […]
Tempura cebolletas , crema carbonara
La idea de este plato viene de Adriana; la mujer de Bruno, que suele guardar agua de cocción de la pasta para hacer la salsa carbonara autentica; la que no lleva crema de leche. Así que con un poco de bacon, unas yemas y el agua de cocción hacemos una carbonara deliciosa en la que […]
Profiteroles de foie mi-cuit
Seguimos trabajando y creando nuevas recetas con la pasta choux que nos enseñó a hacer nuestra amiga Reyes Lizan del restaurante Tram-Tram. ¿Por que no hacer una receta salada con esta masa de pasta choux? Se nos ha ocurrido rellenar el profiterol de una mousse de foie mi cuit de pato y el resultado ha […]
Nuestra sopa pho
Bruno tiene una obsesión con los restaurantes orientales; le fascinan. Desde que su hija Carlota tenia 4 años la llevaba a comer japonés, tailandés o vietnamita cada fin de semana; desde entonces el plato favorito de Carlota es la sopa Pho vietnamita. La sopa Pho es un plato sabroso, acido, dulce, picante, aromático, lo […]
Judia verde, anchoas, alcaparras
Hoy queremos hacer una receta muy sencilla, pero a la vez muy sabrosa. Fantástica para estos días que no sabemos si empieza el verano o vuelve el invierno. La idea de este plato es combinar la dulzura de las judías verdes con el salado de las anchoas y el acido de las alcaparras junto a […]