Nuestra menestra

La receta de hoy es un homenaje a una idea que nos dio hace poco nuestra amiga Raquel Tarruella del restaurante Tragamar y nos encantó.

Con la cantidad de verduras que empieza a haber hemos hecho una menestra un poco diferente, más vistosa, más sabrosa y deliciosa..!

En la menestra nunca pueden faltar los guisantes y los espárragos. Luego podemos agregar todo tipo de verduras que nos gusten, como alcachofas,acelgaso borrajas, . A nosotros nos encantan las alcachofas, pero hoy no hemos encontrado y las hemos sustituido por habitas.

Ingredientes

8 espárragos blancos
200gr. habas frescas
200gr. guisantes frescos
200gr. judías verdes
4 lonchas de jamón ibérico
100gr. guisante congelado
1 diente ajo
1 cuch. harina
Aceite oliva
Sal

Elaboración

Trituramos los guisantes congelados en crudo con un poco de agua hirviendo, colamos y reservamos este caldo verde de guisante.
Escaldamos las verduras cortadas por separado en agua hirviendo y enfriamos con agua y hielo.
Picamos el ajo, rehogamos en aceite y antes de que dore añadimos la harina. Rehogamos 1 minuto agregamos el caldo de guisante, dejamos que arranque a hervir y tiramos todas las verduras. Dejamos cocer unos minutos y servimos con una loncha de jamón.