Nuestra menestra

La receta de hoy es un homenaje a una idea que nos dio hace poco  nuestra amiga Raquel Tarruella del restaurante Tragamar  y nos encantó.

Con la cantidad de verduras que empieza a haber hemos hecho una menestra un poco diferente, más vistosa, más sabrosa y deliciosa..!

En la menestra nunca pueden faltar los guisantes y los espárragos. Luego podemos agregar todo tipo de verduras que nos gusten, como alcachofas,acelgaso borrajas, . A nosotros nos encantan las alcachofas, pero hoy no hemos encontrado y las hemos sustituido por habitas.

Ingredientes

  • 8 espárragos blancos
  • 200gr. habas frescas
  • 200gr. guisantes frescos
  • 200gr. judías verdes
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 100gr. guisante congelado
  • 1 diente ajo
  • 1 cuch. harina
  • Aceite oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Trituramos los guisantes congelados en crudo con un poco de agua hirviendo, colamos y reservamos este caldo verde de guisante.
  2. Escaldamos las verduras cortadas por separado en agua hirviendo y enfriamos con agua y hielo.
  3. Picamos el ajo, rehogamos en aceite y antes de que dore añadimos la harina. Rehogamos 1 minuto agregamos el caldo de guisante, dejamos que arranque a hervir y tiramos todas las verduras. Dejamos cocer unos minutos y servimos con una loncha de jamón.

 

Consejo

En caso de problemas con e gluten podemos sustituir la harina por harina de garbanzos.

Siempre es mejor usar producto fresco de temporada.

Podemos cambiar el caldo de guisantes por caldo de verduras.

0 respuestas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Listado de recetas

Comentarios recientes

Categorías

Categorías
fondodenevera
Resumen de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.