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Nuestra menestra

La receta de hoy es un homenaje a una idea que nos dio hace poco  nuestra amiga Raquel Tarruella del restaurante Tragamar  y nos encantó.

Con la cantidad de verduras que empieza a haber hemos hecho una menestra un poco diferente, más vistosa, más sabrosa y deliciosa..!

En la menestra nunca pueden faltar los guisantes y los espárragos. Luego podemos agregar todo tipo de verduras que nos gusten, como alcachofas,acelgaso borrajas, . A nosotros nos encantan las alcachofas, pero hoy no hemos encontrado y las hemos sustituido por habitas.

Ingredientes

  • 8 espárragos blancos
  • 200gr. habas frescas
  • 200gr. guisantes frescos
  • 200gr. judías verdes
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 100gr. guisante congelado
  • 1 diente ajo
  • 1 cuch. harina
  • Aceite oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Trituramos los guisantes congelados en crudo con un poco de agua hirviendo, colamos y reservamos este caldo verde de guisante.
  2. Escaldamos las verduras cortadas por separado en agua hirviendo y enfriamos con agua y hielo.
  3. Picamos el ajo, rehogamos en aceite y antes de que dore añadimos la harina. Rehogamos 1 minuto agregamos el caldo de guisante, dejamos que arranque a hervir y tiramos todas las verduras. Dejamos cocer unos minutos y servimos con una loncha de jamón.

 

Consejo

En caso de problemas con e gluten podemos sustituir la harina por harina de garbanzos.

Siempre es mejor usar producto fresco de temporada.

Podemos cambiar el caldo de guisantes por caldo de verduras.

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