Nos vamos de vacaciones..!!!
Después de un año de muchísimo trabajo y alegrías nos vamos a descansar. Volveremos con nuevas recetas y proyectos. Queremos disfrutar de un merecido descanso..!!!
Tartaleta de paraguayos y queso fresco
Empieza el verano y llegan los colores, los sabores y los aromas de las mejores frutas del año. Los paraguayos son esos olvidados de un sabor y una textura increíble. A nosotros nos dan muchísimo juego en nuestras recetas. Hemos descubierto a base de ensayo/error que el […]
Caballa, cítricos y Gin Brockmans
Estamos haciendo una colaboración con ginebra Brockmans y nos han pedido que les hagamos una serie de recetas saladas con su ginebra. Nuestra primera idea ha sido utilizar los aromáticos citricos que se usan para hacer la ginebra y adaptarlos a nuestra receta para que formen parte […]
Ostras, Bloody Mary de Gin Brockmans
Hemos casado a dos colaboradores con sus mejores productos; ostras Amélie y ginebra Brockmans. Se nos ha ocurrido hacer un granizado de Bloody mary con ginebra; bastante más aromático que con vodka y con los matices a cítricos de Brockmans. El resultado es impresionante; sabor, textura, frescura, […]
Tomate, higos y queso fresco
Empieza la temporada de tomates y es el momento de aprovechar y sacarles todo el partido que se merecen. El tomate es uno de los productos que más nos gusta; personalmente creo que no hay nada mejor para el verano que una ensalada de tomate rojo que […]
Chocolate, remolacha
Ya tenemos otra receta con este ingrediente que nos encanta; la remolacha. La combinación del amargo del chocolate con el dulzor de la remolacha es magnífica. El choque de colores es muy llamativo y el resultado es un postre diferente y sabroso. Si lo haces un día con invitados seguro que triunfas..!! […]
Lomo de cerdo agridulce
Hoy os presentamos este lomo asado dulce. Una receta que se hace en casa de Bruno desde que era muy pequeño y que hoy en día se la está haciendo a su hija Carlota. Es la típica receta que pasa de generación en generación. Un plato sencillo, […]
Buñuelos de tinta de calamar y langostinos
Como siempre le hemos dado la vuelta a una receta clásica; en este caso a la receta de buñuelos de mi abuela. Mi socia quería unos buñuelos negros, con sabor y se nos ha ocurrido hacerlos con tinta de calamar y langostinos. Todo el mar en la […]
Garbazos con mejillones
Como siempre, buscamos ideas en nuestra memoria gustativa y hemos recordado unas pochas con almejas que comimos en el país vasco hace ya mucho tiempo. Era un plato inmejorable, buenísimo..! Como no hemos encontrado almejas que nos gustasen hemos utilizado mejillones de roca. Tienen un sabor a […]
Verduras al curry amarillo
Hemos pensado en dar nuevos sabores a nuestros platos gracias a una nueva serie de especias de la marca Ducros. Nuestro curry tiene una mezcla de especias muy aromáticas que no están demasiado trituradas. No es un polvo; encontramos trozos de comino, cúrcuma y de cardamomo. Ingredientes 8 espárragos verdes 200gr. judías verdes 100gr. […]
Tartaleta abierta de frutos rojos
Hoy hemos querido hacer una tartaleta sin gluten; para que nuestros amigos celiacos o no puedan disfrutarla. Cuando trabajamos con productos sin gluten nos damos cuenta de la dificultad que conlleva, sobre todo en pastelería y bollería; cambian todas las proporciones, las harinas tienen otros sabores y […]
Lomos de conejo en escabeche clásico
El conejo es una de las carnes más sanas y a la vez más olvidadas de nuestra cocina. Personalmente nos encanta, aunque no al resto de la familia, por lo que no solemos cocinarlo en casa.. Una manera de poder tener conejo durante tiempo y que no […]
Salmorejo con langostinos
El otro día hicimos una cena para unos amigos y nos sobraron muchos tomates maduros. No podíamos dejar que se nos estropeasen y decidimos hacer un salmorejo. Ideal para este calor que nos invade..! Como siempre lo hemos querido cambiar un poco, darle una vuelta diferente, más refrescante. Con unos langostinos […]