La Cuina de l’Uribou
Este pequeño restaurante japonés de barrio es uno de los mayores secretos que guardamos los amantes de esta cocina ancestral. Nos hemos mantenido callados hasta ahora por que no queremos que se masifique, pero se merecen que hablemos de él, es magnífico. Es uno de los restaurantes japoneses más auténticos de Barcelona. Un restaurante japonés […]
Huevos poche con sanfaina
Otra receta con nuestros fantásticos huevos poché, nos encantan. Nuestra presentación de hoy, la llamamos «Splash», y nos mola…!! Tenemos que acostumbrarnos a trabajar con productos de temporada, por lo que lógicamente esta receta la hicimos en verano. Ingredientes 4 huevos frescos 2 cebollas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 berenjena 2 tomates […]
Crema de calabaza asada con jengibre
Hoy os proponemos una crema de verdura fresca, sana, colorida 100% vegana y super Detox. Que más se puede pedir?? No nos gusta utilizar lácteos en las cremas para que estas sean mas ligeras y aptas para cualquier tipo de intolerancia. Vegana 100% Ingredientes 1 calabaza entera (1,5 kl. aprox) 750cl de agua hirviendo 80gr jengibre […]
Casum L’Olla
Después de buscar a Sergio durante años, por fin lo he encontrado en Cardedeu, en un pequeño restaurante de carretera, a la entrada del pueblo. Me hacia muchísima ilusión este reencuentro después de casi 10 años. Sergio es y ha sido uno de los mejores cocineros que he conocido y con el que trabajé durante […]
Rigatoni con salsa de setas
Nos encanta la pasta y si es rigatoni mas. Tienen que llevar unos surcos para que la salsa lo impregne. Estos son muy fáciles de hacer y no se necesita mas que tener un paquete de setas variadas que encontraras en la nevera de todos los supermercados. Ingredientes 4 personas 320 gr […]
Picantón a la sal
Hoy hemos decidido asar el picantón de una manera diferente. Hemos pensado en utilizar la misma técnica que los pescados a la sal. Al encerrar el pollo en sal, evitamos que se escapen los jugos, aromas y sabores del animal. Nos quedará un pollo sabroso, jugoso, magnifico..!! Ingredientes 2 picantones 1kl. […]
Marimorena
Hace ya casi 16 años que Albert Mendiola trabajó conmigo en el restaurante Negro, del grupo Tragaluz. Ha pasado mucho tiempo y Albert, después de dar unas cuantas vueltas por grandes cocinas decidió montar su propio local junto a Patricia, su pareja. El primer Marimorena se le quedó pequeño en un año, el éxito de […]
Ensalada de celerí salteado, rucula y zumac
Seguimos con este toque de oriente medio que tanto nos gusta. En esta ensalada queríamos probar otras maneras de utilizar el celerí o raíz de apio. Es sabroso, aromatico y muy agradable en boca. El Zumac es una especia de color rojo con un sabor […]
Arroz de «espardenyas»
Hoy queremos utilizar un producto muy exclusivo; las «espardenyas» o cohombros de mar. Las «espardenyas» tienen un sabor a mar muy pronunciado, un tacto en boca un poco elástico y un precio muy elevado. Son difíciles de encontrar pero deliciosas. Ingredientes 300gr. de arroz bomba 16 espardenyas 1 sepia pequeña 1 cebollas 1 diente […]
El Cruce
Este restaurante se encuentra en el cruce de carreteras de acceso a Sant Celoni, cuna del malogrado Chef Santi Santamaría, y es una visita obligada, ya que solo está a 45 minutos de Barcelona. El local tiene unas vistas, que no son las mejores, pero te olvidas en cuanto empiezas a comer. Las mesas muy […]
Ensalada de pastrami
La semana pasada descubrimos por casualidad un local increíble en un patio interior en el que ahumaban todo tipo de productos. The rooftop smoke house, mas adelante hablaremos de ellos; pero ahora toca el Pastrami. Un trozo de falda de ternera marinado y luego cocido y ahumado durante 4-5 horas. Un clásico de la […]
Sopa juliana con caballa (varat)
Tenemos una amiga que se llama Nuria, y es muy cocinillas. Un día nos dijo: tengo que haceros una sopa que alucinareis, y nos quedamos realmente asombrados. Es una receta de Carmen Ruscadella de la revista Cuinas. Nunca hubiéramos dicho que nos gustaría una sopa con caballa, nunca la habíamos tomado hervida y no […]
Ensalada de nabo Daikon
Tanto Silvia como yo intentamos hacer un poco de dieta, por eso os presentamos este tipo de ensaladas diferentes. Cambiamos la rutina de lechuga, cebolla y tomate. El nabo daikon es muy fácil de encontrar en supermercados orientales. Tiene un sabor mucho más suave que nuestros nabos. Hecho así, en ensalada es muy refrescante y […]