Hoy tenemos una cena de alto copete..!! Como tenemos unas moras que nos sobraron de la semana pasada y se nos van a estropear, se nos ha ocurrido hacer este clásico de la cocina francesa. Es una tarta sencilla, aunque un poco laboriosa, aunque el resultado es alucinante y a nuestros invitados les encantará. Ingredientes   2ban. Moras ¼ l. nata ½ l. leche 6 yemas 80 azucar 1sobre gelatina 20 melindros Elaboración   Hacemos una crema inglesa: hervimos la leche con el azúcar y ¾ partes de las moras y ½ sobre de gelatina. Cuando rompa a hervir agregamos las yemas y apagamos el fuego. Removemos y trituramos. Dejamos enfriar. Montamos la nata y la mezclamos con la elaboración anterior. Forramos un molde con los melindros, agregamos la crema casi cuajada y dejamos enfriar en nevera. Desmoldamos y servimos. Consejo Podemos rellenar nuestra marquesa de cualquier sabor que nos guste. Es importante que repose para que la gelatina cuaje bien.

Silvia se ha vuelto adicta a los dulces y como que es intolerante al gluten estamos buscando y desarrollando recetas sabrosa sin gluten. Hace unos años junto a nuestra amiga Alina Gracia hice un recetario de pastelería sin gluten y sin alérgenos muy interesante y a la vez muy complicado. Esta vez hemos hecho un plumcake al que le hemos añadido unas cerezas naturales que nos ha dado el punto acido dentro de todo el azúcar que lleva esta masa. Ahora encontramos cerezas de temporada en Sant Climent, muy cerca de Barcelona, hacen una exposición y concurso de las mejores cerezas; vale la pena el paseo para ir a verlas y probarlas. Ingredientes   170gr mantequilla 180gr azúcar 65gr harina arroz 65gr maicena 130gr harina almendras 1 sobre levadura 4 huevos 200gr. cerezas Azúcar glas Elaboración   En un bowl ponemos la mantequilla pomada con el azúcar y batimos con ayuda de un batidor hasta que el azúcar se disuelva. Añadimos las yemas y la leche y seguimos batiendo hasta incorporar todo. Agregamos la maicena, harina …

Con unas galletas Oreo hemos empezado un postre; así que las hemos triturado para hacer un crumble o tierra de cacao. Para aprovechar este crumble se nos ha ocurrido hacer una mousse sencilla a partir de una ganache que ya teníamos hecha. Los nombres suenan raros (crumble, ganache) pero es muy sencillo. Solo tenéis que seguir la receta. Os encantará…!! Ingredientes   6 galletas Oreo 500gr. nata 180gr chocolate 70% 1 ban. Fresitas 1 yogurt Elaboración   Abrimos en 2 las galletas, retiramos la crema. Trituramos las galletas hasta obtener una especie de tierra. Reservamos Para la ganache: cocemos la nata hasta que rompa a hervir. Apagamos el fuego y añadimos el chocolate en trozos. Removemos hasta fundir. Dejamos enfriar 4 horas (mejor 1 día entero) Una vez fría la ganache la montamos como si fuese nata con ayuda de un batidor eléctrico. Montamos el plato con la tierra debajo, una bola de mousse, unas gotas de yogurt y las fresitas. Consejo   Es mejor tener la ganache hecha el día anterior; nos costará menos …

Con la mermelada que hicimos el otro día y unos restos de masa que teníamos en la nevera hemos hecho este clásico de la repostería francesa. Una delicia con sus toques dulces, amargos y crujientes. La receta es sencilla, rápida y te saca de un apuro el día que tienes unos invitados que no te esperas. Ingredientes 200gr. mermelada naranja 1 masa hojaldre 8 avellanas 1 yema Elaboración   Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la masa de hojaldre extendida encima de un papel de horno y ponemos la mermelada en el centro. Cerramos la masa dejando un hueco en el centro. Pintamos con la yema de huevo, espolvoreamos con avellanas picadas y horneamos a 180º durante 35 minutos. Sacamos del horno, dejamos reposar y servimos templada. Consejo Para esta galette podemos utilizar restos de hojaldre, pasta brisa, pasta sablé, etc..

Hoy contamos con la ayuda de nuestros amigos de Gastroshows, y os vamos a enseñar uno de sus postres. La idea de esta receta es hacer un clásico “mel i mató” de una manera más actual y moderna. Utilizando los mismos ingredientes hacemos una receta espectacular…!!! Ingredientes 500gr. mató 150gr. nata 200gr. azúcar 100gr. miel Elaboración En una sartén ponemos el azúcar a calentar con la miel. Dejamos cocer hasta que obtenga una textura de caramelo espeso. Ponemos este caramelo de miel encima de un papel sulfurizado y intentamos hacer una capa muy fina. Dejamos enfriar. Montamos la nata. Mezclamos el mató con la nata y dejamos reposar en nevera. Montamos el plato con un poco de crema de queso en el centro y los cristales clavados. Servimos inmediatamente Consejo Con los cristales hay que tener cuidado ya que la humedad del ambiente hará que se nos deshagan. Es importante que los cristales sean bien finos.

Soy un enamorado de las cremas de pastelería y hoy os queremos enseñar a hacer una crema pastelera más rica y sabrosa. Aún nos quedan las maravillosas peras de Puigcerdá y hoy las hemos planchado en una parrilla para darles ese sabor rustico a tostado. La receta real de la crema chiboust es una mezcla de crema pastelera con un merengue italiano; para simplificarlo nosotros mezclamos 2/3 de crema pastelera con 1/3 de nata montada. El resultado es una delicia..!! Ingredientes 4 peras ¼ l. nata 50gr. frutos rojos Crema pastelera ½ l. leche 40gr. maicena 4 yemas 80gr. azúcar Elaboración Hacemos la crema pastelera hirviendo la leche con el azúcar y cuando hierva añadimos las yemas batidas con la maicena. Dejamos cocer 2 minutos y ponemos en un bowl cubierto con un papel film. Dejamos enfriar. Montamos la nata y la mezclamos a la crema pastelera fría y batimos para que se integre bien. Pelamos y cortamos las peras a gajos. Ponemos una parrilla bien caliente y marcamos las peras por ambos lados. En …

A Silvia cada año le gusta hacer arboles de Navidad diferentes para adornar su casa. Este año se nos ha ocurrido hacer galletas de jengibre de diferentes formas y con la ayuda de Tere de Items  BaoBab hemos diseñado algo muy especial. Los tres nos hemos sorprendido un montón del resultado. Lo más divertido ha sido ver lo torpes que somos a la hora de dibujar y decorar las galletas; es más difícil de lo que parece.. Pero el resultado ha sido OHHHHHH…. ​ Ingredientes   300gr harina 200gr 140gr mantequilla 50gr azúcar moreno 75gr melaza o miel de caña 1 huevo 2cuch jengibre molido 1cuch canela molida 1pizca nuez moscada 1cuch levadura 1/4cuch sal Elaboración   Lo mejor es preparar la masa el día anterior. Calentar a fuego suave la mantequilla hasta que se derrita, remover con suavidad, añadir las especias y dejar enfriar unos 10 minutos Tamizar la harina con la levadura, formar un pequeño hueco donde pondremos la mantequilla y el huevo. Batir con unas varillas y mezclar hasta temer una masa …

Hace tiempo que queríamos hacer un plato con miel y mató diferente a este postre clásico. Después de darle vueltas hemos acabado haciendo estos crujientes con pasta philo y el resultado ha sido magnifico. Trabajar con pasta philo es sencillo, aunque tienes que ir rápido y hacer los rollitos de uno en uno porque se seca con muchísima facilidad y entonces se resquebraja Ingredientes 8 hojas pasta philo 1 bot. Mató o requesón 1 bot. Miel 50gr. Mantequilla Azúcar glass Elaboración Derretimos la mantequilla en un bowl en el microondas. Estiramos una hoja de pasta philo, pintamos con mantequilla y ponemos otra hoja encima. Cortamos la pasta en 4 trozos y rellenamos con el queso fresco y enrollamos. Cuando tengamos todos los rollitos los pintamos con mantequilla y los horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y los servimos espolvoreados de azúcar glass y miel. Consejo Puedes rellenar la pasta philo de lo que tu quieras: chocolate, frutas, crema…

  Cada vez conocemos a mas amigos que tienen intolerancia al gluten y hemos pensado dedicarles esta sencilla receta para que puedan degustar un delicioso brownie. Hacer pasteles sin gluten es bastante sencillo ya que sustituimos la harina de la receta por maicena; aunque os recomiendo utilizar harina de castaña o harina de mandioca. La remolacha casa muy bien con el chocolate, es dulce y le aporta ese sabor a tierra tan característico que hace de esta receta un pastel sublime.   Ingredientes   300gr remolacha cocida 200gr mantequilla 250gr chocolate fondant 3 huevos (M) 200gr azúcar moreno 60gr maizena 30gr cacao en polvo 3gr levadura Sal pizca Elaboración Precalentamos el horno a 180ºcoaire, forramos molde cuadrado de 23×23. Trituramos la remolacha hasta obtener un puré y luego con ayuda de un colador fino sacamos el jugo, reservamos. Fundimos la mantequilla con el chocolate en el microondas con golpes de 30s, reservamos. Con ayuda de unas varillas montamos los huevos y el azúcar hasta doblar su volumen. Tamizamos la maizena, el cacao, levadura y un …

Como en muchas de nuestras recetas hoy hemos tenido que aprovechar un mango maduro que se nos iba a pasar y se nos ha ocurrido mezclarlo con una crema de lima; combinación fabulosa…!!! El hojaldre es un producto muy sencillo de cocinar, aunque mucha gente comete el fallo de cuando lo ve dorado lo saca del horno y queda crudo en el interior. Es importante cocerlo mínimo 30 minutos. Ingredientes 1hojaldre rectangular 2 mangos maduros ½ l. leche 6 yemas 40gr. maizena 100gr. Azúcar 2 limas Elaboración Ponemos la leche a hervir con el azúcar, una vez hervida añadimos las yemas mezcladas con la maicena y removemos hasta que espese. Dejamos enfriar y añadimos el zumo de 2 limas. Pelamos los mangos, cortamos a tiras. Cortamos los 4 hojaldres con un molde redondo del tamaño de una tartaleta individual. Las rellenamos con la crema, ponemos el mango encima y las horneamos a 180º durante 30-40 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Servimos con ralladura de lima por encima. Consejo El hojaldre cortado en forma …

Vuelve a empezar la época de las calabazas, y ya sabéis que siempre nos gusta tener  una asada en la nevera  , sirve para cantidad de elaboraciones. Hoy como todos los lunes aprovechamos nuestro fondo de nevera, y que mejor que usar nuestra calabaza asada para hacer un delicioso bizcocho de calabaza. El resultado nos ha sorprendido por su sabor, textura y presencia. Estamos contentísimos de esta receta. Ingredientes   4 huevos 265 gr azúcar 2 cucharas de miel 90 ml de leche 285 gr aceite girasol 315 gr harina 8 gr levadura 300gr calabaza asada Elaboración   En un bol grande poner los huevos y el azúcar y batir hasta que blanqueen y doblen el volumen. Añadir, el aceite, y la miel sin dejar de batir. Mezclarlos la harina y la levadura, tamizados con un colador y los añadimos a la masa. Pasado este tiempo triturar la calabaza, y añadirla con movimientos envoventes. Tapar y dejar reposar en la nevera durante una hora. Precalentar el horno a 180ºy cocinar unos 20 minutos Consejo Este …

            No sé porque a mi socia le da por comprar yogures de kilo si luego no se los come y luego me toca a mí pensar que plato hace con ese yogur. La receta de hoy es un ejemplo de qué hacer cuando tienes yogur abierto y no sabes qué hacer con él. En el congelador siempre tenemos alguna masa de hojaldre o pasta brisa así que la idea es tomarte el yogur pero en forma de tarta; con frutos rojos y miel. Una delicia..!! Ingredientes 1kl. yogur de cabra 1 pasta brisa 100gr. azúcar 8 hojas gelatina 3 cuch. miel Frutos rojos Elaboración       Ponemos la pasta brisa en un molde desmontable, lo pinchamos con un tenedor, le ponemos una de papel hoja de horno y peso encima para que no suba el centro. Lo cocemos en horno precalentado a 180º durante 25-30 min. Dejamos enfriar. Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría durante 15 minutos. Escurrimos el agua y las ponemos al microondas durante 30-40 …

              Desde semana santa; que son clásicas las torrijas; queríamos hacer una torrija diferente. Igual de jugosa pero con otros sabores y aromas. Se nos ha ocurrido hacerla al estilo tailandés; con leche de coco, lemongrass jengibre y lima. Una combinación ganadora..!!! El resultado de esta receta es alucinante..!!     Ingredientes 1 pan de molde 1 l leche de coco 200gr. azúcar 10gr. jengibre 1 lemongrass 1 lima Elaboración Para el toffee de coco ponemos 100gr. de azúcar a cocer hasta que coja un color caramelo, añadimos ½ l leche de coco y dejamos cocer hasta que espese. Ponemos a cocer la mitad de la leche de coco, 50gr. de azúcar, jengibre y el lemongrass aplastado hasta que hierva. Apagamos y tapamos. Dejamos infusionar 20 min. Cortamos el pan en forma de rectángulos de 3×5 cm.  y los ponemos en remojo con la elaboración anterior. Dejamos que empapen durante 24h. Ponemos una sartén a calentar y ponemos los trozos de pan escurridos y rebozados en azúcar. Los doramos …

          Hoy en casa de mi querida socia me he encontrado una piña a punto de ponerse pocha y teníamos que utilizarla de alguna manera. Se nos ha ocurrido esta tartaleta ya que hace poco ella comió una tartaleta de manzana muy parecida en Francia durante uno de sus viajes con su marido. Hemos aprovechado unos recortes de masa de hojaldre, un poco de azúcar y la piña. Todo muy sencillo. El único problema es cortar la piña muy fina para luego ir haciendo capas en la tartaleta. Ingredientes 1 piña 1 masa hojaldre 100gr. azúcar Elaboración Estiramos el hojaldre y cortamos 4 circunferencias de  25cm. de diámetro. Las ponemos en una placa encima de un papel de horno y las dejamos en nevera. Pelamos la piña y la cortamos con ayuda de una mandolina en rodajas muy finas. Montamos las tartaletas intercalando las rodajas de piña, espolvoreamos con azúcar y las horneamos a 180º durante 40 minutos aprox. En horno precalentado. Consejo Es importante que la masa de hojaldre esté …

        A Silvia, mi querida socia se le ha ocurrido hacer un brunch el Domingo en su casa y me ha pedido que le haga algo dulce; como no tenía demasiado tiempo ni ingredientes he hecho un “pa de pesic”clásico, pero le he añadido zumo y ralladura de lima para darle un frescor muy caribeño. Hemos usado un molde diferente para que quede muy vistoso en la mesa. El resultado: mucho mejor de lo que me esperaba, el sabor alucinante y textura súper esponjosa …!! Ingredientes 5 huevos 115gr. azúcar 115gr. harina 2 limas 5gr. mantequilla Elaboración Ponemos los huevos en un bowl con el azúcar y con ayuda de una batidora eléctrica los montamos durante 20 minutos. Hasta que tripliquen su tamaño. Añadimos la ralladura y el zumo de las limas. Sobre esta mezcla ponemos la harina con un tamiz (para que no haga grumos) y mezclamos muy suavemente para que los huevos montados no se bajen. Ha de integrarse bien la harina. Ponemos en un molde untado de mantequilla y …