Nuestro amigo y gran pastelero Jaume Brichs nos ha regalado una masa de pasta brisa de espirulina y se nos ha ocurrido hacer algo sencillo y sano. Esperamos que os guste. Nosotros hemos hecho una tartaleta con verduras, aguacate y un poco de salsa de chili amarillo deliciosa. La Spirulina es un completo multivitamínico que tiene la capacidad de inhibir el apetito a nivel cerebral. Es un superalimento que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos.   Ingredientes 10gr.espirulina 250gr.harina 150gr.mantequilla 1 huevo 60gr.leche Verduras variadas Ají amarillo Ají panka Elaboración Hacemos una pasta brisa mezclando primero los elementos sólidos , luego añadimos el huevo, la mantequilla en pomada y la leche. Amasamos poco. Dejamos reposar 1 día en nevera. Estiramos la masa y cortamos redondas para hacer tartaletas. Horneamos a 160º durante 40 minutos. Troceamos las verduras en juliana. Hacemos un guacamole con el aguacate. Rellenamos la tartaleta intercalando verduras, guacamole y puntos de chiles.   Consejo Podemos encontrar las pastas de …

  Hoy tenemos una ensalada super refrescante y muy sencilla; ideal para días calurosos. Cuando hacemos recetas sencillas es importantísimo que el producto sea de la mejor calidad posible ya que no se puede enmascarar. La idea es muy simple; una juliana de judías, champiñones y guindilla con un aliño un poco picante, acido y un toque dulce. Una maravilla…!!!   Ingredientes   400gr. judía Perona 100gr. champiñón 1 guindilla fresca Semillas de sésamo Vinagreta 2 lima 2cuch. Azúcar 2cuch. Soja 2cuch. Aceite de sésamo   Elaboración   Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes con ayuda de un batidor; mejor si es eléctrico. Cortamos las judías en juliana fina y las hervimos durante 4 minutos. Enfriamos. Escurrimos. Cortamos los champiñones y la guindilla en juliana fina. Mezclamos todos los ingredientes, espolvoreamos con las semillas de sésamo y la vinagreta aparte.     Consejo Podemos utilizar judía fina en vez de Perona.

Estamos a final del verano y ya no se nos ocurren mas sopas frías  por esto hemos pensado daros esta receta de esta crema dulce y acida a la vez , súper refrescante y fácil. Acordaros que nosotros siempre tenemos una calabaza asada en nuestra nevera, aquí os dejo el link para que sepáis como hacerla, luego solo teneis que añadir la naranja y el jengibre y listo. Ahora os daremos la receta sin la calabaza asada para que podáis hacerla desde el principi. Ingredientes   1 calabaza mantequilla 3 naranjas Jengibre Sal y pimienta Elaboración   Pelamos y cortamos la calabaza a dados. En una olla doramos la calabaza con una nuez de mantequilla, cubrimos con agua y dejamos cocer unos 20 minutos. Añadimos las naranjas peladas y trituramos a toda velocidad unos 4 minutos, hasta que conseguimos una crema. Salpimentamos y añadimos una nuez e jengibre rallado con el microplaine. Servimos bien fría decorando con unas tiras de piel de naranja y jengibre. Consejo Tener siempre una calabaza asada en la nevera.

  ¡¡¡Hoy hemos decidido hacer régimen!!! El otro día vimos un video de Xavier Pellicer en Instagram dando una receta de unos espaguetis de calabacín, y le dijimos que con esta idea algo haríamos. Ahí va nuestra receta, diferente ……… mas fresca, con calabacines en crudo y lo que teníamos en la nevera. El comentario de Xavi fue ¿Pero porque le ponéis atún? Xavi le pusimos por que teníamos un bote abierto y teníamos hambre. Para hacer los espaguetis nosotros tenemos una maquina que nos lo hace muy fácil, si no tuvierais, cortar el calabacín a lo largo con una mandolina o con un cuchillo y luego cortarlos finamente. Ingredientes 2 calabacines tomate cebolletas chinas pepinillos guindilla fresca migas atún lima aceite de perejil  azúcar sal y pimienta Elaboración Cortar los calabacines y reservarlos en agua con hielo para que estén mas duros y reservar. Pelar los tomates y cortarlos en mirapoix, cortar los pepinillos a rodajas finas, hacer unas laminas finas de las cebolletas chinas y de la guindilla fresca, reservar. Para preparar el …

    Hace unos días a Bruno le invitaron al restaurante Mordisco y comió un plato muy parecido que le encantó; así que hemos decidido hacer algo parecido. La idea es hacer un carpacccio con unas setas Portobello; que son muy parecidas a los champiñones, y acompañarlos con un bacon crujiente, unas virutas de queso, unas hojas de espinaca y una vinagreta sabrosa. El resultado es una ensalada ligera y muy sabrosa ideal para el verano. Ingredientes 12 Portobellos 1pq. bacon 40gr. Parmesano 16 h. espinaca baby 3 cuch.aceite de oliva 1cuch.vinagre de Modena Sal y pimienta   Elaboración Cortamos el bacon a daditos y lo freímos en du propia grasa a fuego medio hasta que esté bien crujiente. Guardamos la grasa que quede. Para la vinagreta: en un bowl ponemos la grasa de bacon. aceite de oliva, vinagre de Modena, sal y pimienta; mezclamos bien y reservamos. Cortamos los Portobello en finas laminas con ayuda de una mandolina y los ponemos en plato de forma ordenada. Aliñamos los Portobello con la vinagreta y encima …

  Guisantes a gogo, estamos al final de la temporada, pero os queremos enseñar un modo de hacer muy fácil y rápido. Cuando es la época de guisante fresco, vale la pena comprar y desvainarlos en casa, tenéis que contar 1 kg aprox. por persona. En el mercado encontrareis el guisante de lagrima, son un lujo aunque también el precio es un lujo. Nosotros hemos cocinado unos de Llavaneras, son muy apreciados por su precio y por su dulzor, no necesitan mucha cocción con lo que en un momento están hechos. Los hemos aderezado con Vermut blanco Izaguirre, estos días de confinamiento lo hemos utilizado bastante. Ingredientes 4kg guisante con vaina 1 cebolla tierna 1 vaso vermut blanco 1 butifarra negra Menta mantequilla Aceite oliva Sal y pimienta Elaboración Desvainar los guisantes, reservar. Picar la cebolla tierna y pochar con un poco de mantequilla y aceite. Anadir los guisantes y el vaso de vermut blanco, tapar y dejar cocer a fuego suave durante 15 minutos. Picar unas hojas de menta, cortar en rodajas la butifarra …

  Al fin Xavier Pellicer ha dado la receta del gazpacho de remolacha, la podéis encontrar en su perfil de Instagram,y nosotros hemos querido adaptarlo a nuestra receta de vichyssoise. La idea de asar las verduras en el horno es algo que hemos aprendido y qué utilizamos cada vez que encendemos el horno si tenemos una calabaza u otra verdura, aprovechamos que está caliente y las asamos, de esta manera conservamos todo el sabor. La vichyssoise, es una crema que se suele tomar fría, su creador fue Louis Diat que, en 1917, en el  Hotel Ritz-Carlon de New york  para sorprender a los americanos les preparo una sopa de su abuela de patata y puerro que enfriaba con leche. Nosotros ya que estamos a régimen hemos cambiado la patata por el celerí(apio/nabo)asado.   Ingredientes   2 puerros 1 celeri (apio/nabo) Mantequilla 1 l caldo 1/4l leche Sal y pimienta Elaboración Asamos en el horno a 180ª el celeri entero sin pelar hasta que este blanco30 minutos depende del tamaño. Cortamos en juliana los puerros, ponemos en una …

    Hoy os queremos presentar una receta muy sencilla, fresca y sana, ideal para este calor que empezamos a tener. La base de nuestro plato es la quinoa que acompañaremos con una buena burrata italiana , remolacha, zanahorias, cebolletas y rúcula salvaje; esta ultima le aportará el toque picante y fresco. La idea es sacar todo el sabor de las verduras asándolas. Así es como se nos ocurren las ideas, lo mas importante de un plato es que tenga sabor y color, muchas veces aunque no tengamos todos los ingredientes , es cuestión de imaginación. La quínoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten. Ingredientes   400gr quínoa 2 remolachas asadas 2 zanahorias asadas 1 cebolleta 1burrata rúcula para decorar zumo de limón aceite sal y pimienta Elaboración   En un cazo poner la quínoa con el doble de agua y sal a fuego vivo. Cuando salgan unos agujeros tapar con papel de plata y bajar el fuego al mínimo, dejarlo durante …

  Hoy queremos hacer unas endivias diferentes; las vamos a brasear, o sea, las vamos a pasar por la sartén a fuego suave hasta que estén tiernas y doradas. El sabor es completamente diferente a la endivia cruda. Acompañamos nuestras endivias braseadas con una crema fría de queso hecha con yogurt, roquefort y eneldo fresco. Una combinación maravillosa…!!! La endivia es un producto poco valorado que deberiamos tenerlo más en cuenta y ponerlo en nuestra nevera.  Ingredientes   4 endivias 20gr. mantequilla 1 yogurt 80gr. Roquefort Eneldo fresco Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración   Mezclamos el yogurt con el Roquefort, eneldo picado, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una crema. Cortamos las endivias por la mitad y las pasamos por la sartén con mantequilla a fuego suave hasta que estén tiernas y doradas. Servimos la crema en el centro del plato y las endivias encima   Consejo Podemos servir las endivias con bechamel, salsa de tomate, etc..