Salteado de quinoa, gambas y virutas de aguacate
Después de un fin de semana muy carnívoro, tenemos ganas de comernos una proteína vegetal. A mi amigo Bruno lo de la quínoa no lo lleva muy bien, así que nos las hemos tenido que idear para darle una vuelta al plato y que sea realmente apetecible. La idea de nuestro plato es hacer una especie de ensalada con quinoa, verduras y gambas. Al final se ha sorprendido de lo sabrosa que estaba. Ingredientes 150 gr quínoa 8 espárragos 2 zanahorias 1 cebolla morada 1 nabo 100 gr judías verdes 1 aguacate 200gr colas de gambas Aceite Sal y pimienta Elaboración Pelamos las zanahorias, el nabo, la cebolla y picamos con la picadora. Cortamos y escaldamos las judías verdes, enfriamos y cortamos en trocitos. Pelamos los espárragos y cortamos en laminas. Lavamos la quínoa y la ponemos a hervir tapada durante 20min. con el doble de agua y una pizca de sal. En una sartén salteamos las verduras y los espárragos con un poco de aceite. Cuando este crujiente añadimos la …
