Month: abril 2022

Salteado de quinoa, gambas y virutas de aguacate

    Después de un fin de semana muy carnívoro, tenemos ganas de comernos una proteína vegetal. A mi amigo Bruno lo de la quínoa no lo lleva muy bien, así que nos las hemos tenido que idear para darle una vuelta al plato y que sea realmente apetecible. La idea de nuestro plato es hacer una especie de ensalada con quinoa, verduras y gambas. Al final se ha sorprendido de lo sabrosa que estaba. Ingredientes   150 gr quínoa 8 espárragos 2 zanahorias 1 cebolla morada 1 nabo 100 gr judías verdes 1 aguacate 200gr colas de gambas Aceite Sal y pimienta Elaboración   Pelamos las zanahorias, el nabo, la cebolla y picamos con la picadora. Cortamos y escaldamos las judías verdes, enfriamos y cortamos en trocitos. Pelamos los espárragos y cortamos en laminas. Lavamos la quínoa y la ponemos a hervir tapada durante 20min. con el doble de agua y una pizca de sal. En una sartén salteamos las verduras y los espárragos con un poco de aceite. Cuando este crujiente añadimos la …

Garbanzos, panceta y espinacas al curry

Hoy Silvia me ha sorprendido con unos garbanzos maravillosos que acababa de cocer en olla a presión; así que se me ha ocurrido hacerlos parecidos a los que hace nuestro amigo Guillermo Casañé en el restaurante Silvestre. La idea del plato es saltear un poco de panceta, espinacas, polvo de curry y los garbanzos para obtener un plato fresco y aromático. Las dos cosas más importantes de esta receta es que los garbanzos y el curry sean de muy buena calidad. El resultado del plato es maravilloso. Ingredientes   400gr. garbanzo cocido 100gr. espinaca baby 1 cuch. Curry 100gr. panceta desalada 1 tomate Aceite virgen Sal y pimienta   Elaboración   Pelamos el tomate y cortamos a daditos. Ponemos a calentar una sartén con la panceta cortada en pequeños trozos a fuego mínimo para que vaya soltando la grasa durante 3 minutos. Añadimos la cucharada de curry y rehogamos unos segundos hasta oler todos los aromas y rápidamente subimos el fuego para agregar el tomate pelado en dados. Salteamos 1 minuto el tomate y añadimos …