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Tartaleta de caramelo salado

 

 

Hoy Bruno quería hacer un postre que le dieron sus amigos de La Tartareria que le vuelve loco; una tarta de caramelo salado y siendo su primer intento y sin receta le ha salido casi perfecta.

Se ha puesto muy de moda el caramelo salado, lo venden en forma de helados, caramelos, cremas, etc, y es realmente muy sabroso y el contraste dulce-salado es maravilloso.

Nosotros hacemos casi todas nuestras recetas sin gluten para que Silvia pueda probarlas.

Ingredientes

  • 1 hojaldre sin gluten
  • 200gr. Azúcar
  • 300gr. Nata 65%
  • 3 yemas
  • Sal maldom

 

 

Elaboración

  1. Ponemos el azúcar en una sartén a fuego medio y sin remover hacemos un caramelo oscuro, añadimos la nata liquida, 1 pellizco de sal y dejamos cocer 5 minutos, retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y añadimos las yemas de huevo.
  2. Ponemos el hojaldre en el fondo de un molde forrado con papel sulfurizado, rellenamos con el caramelo.
  3. Cocemos al horno precalentado a 140º durante 40 minutos aproximadamente.
  4. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

 

Consejo

Es importante que el caramelo tenga un color muy oscuro, pero que no llegue a quemarse para que no amargue.

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