Seguimos con este toque de oriente medio que tanto nos gusta. En esta ensalada queríamos probar otras maneras de utilizar el celerí o raíz de apio. Es sabroso, aromático y muy agradable en boca y combinado con otras verduras y el suma, el resultado es extraordinario. El Zumac es una especia de color rojo con un sabor cítrico increíble.Es fácil de encontrar en herboristerías, incluso en mercados.   Ingredientes 1pza. celerí 50gr. rucula 4pzas. zanahorias 2pzas. cebolleta 20gr. pipas de calabaza 1cuch. zumac Aceite de oliva 1pza lima Sal y pimienta Elaboración Pelamos y cortamos en pequeños dados el celerí. Pelamos y cortamos a cuartos las zanahorias. Salteamos en una sartén el celerí y las zanahorias a fuego vivo durante 4-5 min. Tienen que quedar tierno y dorado. Hacemos una vinagreta con el zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez templado lo mezclamos con la rucula, las pipas de calabaza y aliñamos con la vinagreta y añadimos el zumac a modo de …

  Hoy os queremos presentar un plato clásico que ha desaparecido de las cartas de los restaurantes; pero sigue siendo una delicia; las endivias al roquefort. Nosotros como siempre hemos querido actualizar un poco la receta clásica y le vamos a añadir un poco de manzana; para contrarrestar el amargo de la endivia y unas cebolletas que le aportan un poco de frescura. La salsa de roquefort también la hemos aligerado y en vez de nata liquida usaremos yogur desnatado. El resultado es fantástico..!!!   Ingredientes   4 endivias 1 manzana 1 yogurt 80gr roquefort 1 limón 1 cebolleta sal y pimienta   Elaboración   Ponemos en un bowl el yogurt junto con el queso roquefort y con ayuda de un tenedor lo mezclamos bien, añadimos sal, pimienta, ralladura y zumo de limón. Cortamos las endivias y la manzana en juliana muy fina, aliñamos con la salsa de roquefort y espolvoreamos unas cebolletas cortadas por encima.   Consejo   Si no queréis complicaros la vida cortando todo en juliana fina, podéis cortarla más grueso.  

Seguimos experimentando con las algas que nos regalaron nuestros amigos de Laduc. Hoy queremos hacer un plato muy sabroso dando mucho protagonismo a la lechuga de mar; un alga muy sabrosa con un color fantástico y un sabor muy yodado. Vamos a combinar este sabor salino de las algas con la suavidad y dulzura de los guisantes y la textura de una cuajada. Un platazo…!!!   Ingredientes   1 kl. Guisante congelado 100gr. algas 2 sobres cuajada Sal y pimienta Sésamo Elaboración   En un termomix ponemos los guisantes congelados, y ½ litro de agua hirviendo y las algas. Turbinamos 5 minutos y colamos. Este jugo de guisantes y algas lo ponemos a hervir en una olla, añadimos la cuajada disuelta en un poco del caldo de guisantes, dejamos cocer 2- 3 minutos y lo ponemos en vasos individuales. Dejamos enfriar hasta cuajar. Adornamos con unas cuantas algas crudas y unas semillas de sésamo.     Consejo Podemos hacer la cuajada el día anterior. Es mucho más cómodo.  

​ ​               Hoy tenemos una raiz de apio y queremos hacer una ensalada diferente, con muchos colores y sabores de Oriente Medio que tanto nos gustan. En esta ensalada queríamos probar otras maneras de utilizar el celerí o raíz de apio, que combinado con el punto picante de la recula salvaje y la acidez del sumac nos da un resultado impresionante. El sumac es una especia de color rojo con un sabor cítrico increíble. Es fácil de encontrar en herboristerías, incluso en mercados.Es sabroso, aromatico y muy agradable en boca.   Ingredientes 1pza. celerí 50gr. rucula 4pzas. zanahorias 2pzas. cebolleta 20gr. pipas de calabaza 1cuch. zumac Aceite de oliva 1pza lima Sal y pimienta Elaboración Pelamos y cortamos en pequeños dados el celerí. Pelamos y cortamos a cuartos las zanahorias. Salteamos en una sartén el celerí y las zanahorias a fuego vivo durante 4-5 min. Tienen que quedar tierno y dorado. Hacemos una vinagreta con el zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez templado lo …

Nuestros amigos de Soulblim nos regalaron unas cuantas coles de diferentes variedades y colores y nos hemos puesto creativos para sacarle todo el sabor y textura a esta coliflor. La coliflor es un producto que en alta cocina es muy apreciado, pero en casas particulares nos recuerda aquel olor feo de cuando nuestras madres o abuelas nos pasaban de cocción la coliflor y apestaba. En la receta de hoy la rustimos en el horno y la vamos regando con mantequilla noisette hasta dorar y dejarla crujiente. Ingredientes   1 coliflor 200gr. mantequilla 1 man. Cebollino 1 bot. Mayonesa Sal y pimienta Elaboración Mantequilla noisette: Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego mínimo y la dejamos hasta que tome un color y olor de avellana. Unos 30 minutos. Ojo que no se queme. Escaldamos el cebollino en agua hirviendo y enfriamos. Trituramos con la mayonesa y un poco de agua hasta conseguir una salsa ligera. Escaldamos la coliflor entera en agua hirviendo durante 7 minutos. Retiramos del agua sin que se rompa. Ponemos la coliflor …

Hoy os queremos presentar una receta sencillísima y deliciosa. Una tortilla abierta; o sea, que solo está hecha, por un lado, con un pisto, jamón ibérico y un poco de tomate frito para darle más untuosidad. La idea de este plato sirve para que uséis los ingredientes que tengáis a mano o que más os gusten. Nosotros hemos usado un pisto que nos había sobrado de otras elaboraciones y un poco de jamón ibérico, que ensalza todo lo que toca. Ingredientes 4 huevos frescos 1berenjena 1 calabacín 1 cebolla 1 ajo 1 tomate 4 lonchas jamón Aceite virgen Sal y pimienta Elaboración En una sartén con aceite ponemos a rehogar la cebolla picada, dejamos que cueza unos minutos, añadimos la berenjena y el calabacín con el tomate rallado. Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Rectificamos de sal y pimienta Apagamos y dejamos reposar tapado. Batimos los huevos, salpimentamos y en otra sartén aceitada los ponemos, añadimos el pisto en 4 lados y dejamos cocer tapado 2 minutos. Retiramos y añadimos las lonchas de …