Como siempre, aprovechando unas verduras que nos sobraban, se nos ha ocurrido esta terrina más ligera ya que no lleva casi nata, ni yemas de huevo. Podemos utilizar todo tipo de verduras cocidas. Es interesante trabajar con productos de temporada. Nosotros teníamos zanahorias, col kale, acelga roja y tirabeques. No es apta para veganos por que lleva pollo. Aunque no se note es uno de los ingredientes básicos para hacer esta receta. Ingredientes 500gr verduras cocidas 1 pechuga de pollo 2 claras de huevo 100gr nata Sal y pimienta Elaboración Con ayuda de un túrmix hacemos una masa de pollo cortado, sal, pimienta y las claras de huevo. Batimos hasta que todo esté bien integrado. A esta masa le añadimos la nata liquida y batimos hasta integrarlo. En un molde tipo terrina forrado con papel antiadherente hacemos capas de masa y verduras. Cocemos al horno a 180º durante 30 minutos. Consejo Cocer las verduras cortadas a cuartos, a lo largo para ponerlas de una manera elegante en la terrina. Cuanto mayor …

      Nuestro amigo y gran pastelero Jaume Brichs nos ha regalado una masa de pasta brisa de espirulina y se nos ha ocurrido hacer algo sencillo y sano. Esperamos que os guste. La Spirulina es un completo multivitamínico que tiene la capacidad de inhibir el apetito a nivel cerebral. Es un superalimento que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos.   Ingredientes 10gr.espirulina 250gr.harina 150gr.mantequilla 1 huevo 60gr.leche Verduras variadas Ají amarillo Ají panka Elaboración Hacemos una pasta brisa mezclando primero los elementos sólidos , luego añadimos el huevo, la mantequilla en pomada y la leche. Amasamos poco. Dejamos reposar 1 día en nevera. Estiramos la masa y cortamos redondas para hacer tartaletas. Horneamos a 160º durante 40 minutos. Troceamos las verduras en juliana. Hacemos un guacamole con el aguacate. Rellenamos la tartaleta intercalando verduras, guacamole y puntos de chiles.   Consejo Podemos encontrar las pastas de los chiles en supermercados latinos y la espirulina en herbolarios.

  Hoy Hemos querido tratar la remolacha como si fuese un trozo de carne y hemos hecho este sabroso tartare, con el mismo aliño que el clásico. El resultado es un plato vegetariano delicioso.     Ingredientes 4 remolachas cocidas 1cuch. cebolla 1cuch. pepinillo 1cuch. alcaparra 1 yema 1cuch. mayonesa 1cuch. kétchup 1cuch. perrins Sal y pimienta Elaboración Picamos todos los ingredientes sólidos en mini mirepoix. Los mezclamos. Mezclamos los ingredientes líquidos, aliñamos con sal y pimienta. Juntamos las dos elaboraciones y servimos con pan tostado. Consejo Es importante picar bien los ingredientes. Podéis utilizar la ayuda de un picador eléctrico. Podemos poner un poco de cognac o calvados.

Estamos en plena temporada de calçots y les vamos a rendir un homenaje; como se merecen..! No hay nada mas clásico que un romescu y.. le hemos dado una vuelta muy divertida. Estamos convencidos de que os encantará. Al estar en una casa, lógicamente no tenemos brasa y los hemos cocido al vapor. Quedan sabrosos, tersos, buenísimos..!!   Ingredientes 24 calçots 80 gr. pistachos 1dl.vinagre blanco 3dl.aceite de oliva Zataar perejil Sal Elaboración Cocemos los calçots al vapor durante 8 minutos. Les quitamos la parte verde que usaremos para el romescu. Pelamos los pistachos y trituramos junto con la parte verde del calçot y el resto de ingredientes. Rectificamos de sal. Servimos espolvoreando con Zataar( opcional).   Consejo Hay que aprovechar la temporada ya que es corta y es un producto sabrosísimo. Podéis asarlos en horno, hacerlos a la plancha o freírlos en tempura.