Month: septiembre 2019

Nuestra menestra

Published by fondodenevera

La receta de hoy es un homenaje a una idea que nos dio hace poco  nuestra amiga Raquel Tarruella del restaurante Tragamar  y nos encantó. Con la cantidad de verduras que empieza a haber hemos hecho una menestra un poco diferente, más vistosa, más sabrosa y deliciosa..! En la menestra nunca pueden faltar los guisantes y los espárragos. Luego podemos agregar todo tipo de verduras que nos gusten, como alcachofas,acelgaso borrajas, . A nosotros nos encantan las alcachofas, pero hoy no hemos encontrado y las hemos sustituido por habitas. Ingredientes 8 espárragos blancos 200gr. habas frescas 200gr. guisantes frescos 200gr. judías verdes 4 lonchas de jamón ibérico 100gr. guisante congelado 1 diente ajo 1 cuch. harina Aceite oliva Sal Elaboración Trituramos los guisantes congelados en crudo con un poco de agua hirviendo, colamos y reservamos este caldo verde de guisante. Escaldamos las verduras cortadas por separado en agua hirviendo y enfriamos con agua y hielo. Picamos el ajo, rehogamos en aceite y antes de que dore añadimos la harina. Rehogamos 1 minuto agregamos el caldo …

Hinojo, tomate, mozzarella

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A Silvia no se por qué le encanta el hinojo; a mi personalmente no es un producto que me apasione, pero tengo que admitir que la combinación es maravillosa. Queríamos aprovechar el hinojo y hacer un plato fresco y a la vez muy ligero ya que estas vacaciones nos hemos dado demasiados caprichos… La combinación de hinojo, tomate y mozzarella nunca falla; son productos típicamente mediterráneos que funcionan a la perfección.   Ingredientes   1 hinojo 4 tomates rojos 2 mozzarellas Cebollino Aceite virgen Sal y pimienta Elaboración Deshojamos el hinojo con cuidado de mantener las laminas enteras. Con ayuda de un pelador quitamos las hebras. Hervimos agua y escaldamos las laminas durante 1 minuto y enfriamos en agua con hielo. Secamos. Escaldamos los tomates, enfriamos, pelamos, quitamos las pepitas y cortamos en daditos. Cortamos en dados la mozzarella y mezclamos con el tomate, sal y pimienta y aliñamos con aceite virgen. Rellenamos las laminas de hinojo con el tomate y queso y servimos bien frio. Consejo Podemos sustituir el hinojo por endivias o incluso …

Tarta abierta de melocotones de viña

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Ya estamos a final de temporada del melocotón y queremos aprovechar para daros alguna receta sencilla y sabrosa. Con cuatro ingredientes y en 40 minutos tenemos una tarta que podemos hacer en forma  individual o tamaño grande y sorprender a nuestros invitados Este verano Bruno ha estado haciendo pruebas con melocotones y hemos decidido que esta tarta es perfecta para el blog ya que es fácil, rápida y deliciosa. Ingredientes 1 pak pasta brisa 4 melocotones 100gr. Azúcar 20gr. Mantequilla 1 anís estrellado Elaboración Pelamos los melocotones y los cortamos a dados pequeños. En una sartén ponemos la mantequilla, el anís estrellado y el azúcar. Calentamos hasta que tome un bonito color caramelo. Añadimos los melocotones y salteamos durante 4-5 minutos. Tienen que quedar al dente. Ponemos la masa de brisa sobre un papel de horno en una bandeja, rellenamos con los melocotones salteados y lo vamos plegando, dejando el centro abierto. Espolvoreamos con azúcar y horneamos a 180º durante 30 minutos. Dejamos enfriar y servimos. Consejo Podemos hacer esta tarta con cualquier fruta. Las …

Ensalada de tomatitos, espinacas y Kalamata

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Aun seguimos con tomates buenos y hoy hemos querido trabajar un poquito para escaldar y pelar unos tomates cherry de rama deliciosos y combinarlos con unas aceitunas de Kalamata que nos hemos traído de Grecia. La combinación de tomate, espinacas y olivas no falla nunca. Para la receta de hoy hemos utilizado una vinagreta clásica de mostaza con vinagre de jerez; la que más le gusta a Bruno. Ingredientes   48 tomates cherry 1 bolsa espinaca baby 24 olivas Kalamata 1 cebolleta 1cuch. Mostaza Dijón 2 cuch. Vinagre Jerez 6 cuch. Aceite virgen ½ cuch. Azúcar Sal y pimienta Elaboración Para la vinagreta ponemos en un bowl la mostaza, azúcar, sal y pimienta y el vinagre; mezclamos y vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir. Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 20 segundos y los enfriamos en agua con hielo. Los pelamos Cortamos la cebolleta en juliana. Deshuesamos las Kalamata. Montamos el plato poniendo los cherries en forma de estrella, las Kalamata, las espinacas aliñadas con la vinagreta y espolvoreamos …