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Hoy hemos querido hacer un homenaje al puerro. Un producto infravalorado; normalmente solo lo utilizamos para caldos o vichisoisse.
De nuestro amigo Guillermo Casañé del restaurante Silvestre aprendí la cantidad de opciones que te dan los puerros.
En esta ocasión hemos hecho una tartaleta con los recortes de un hojaldre, un puré con la parte más verde del puerro y hemos rustido la parte blanca. El resultado es impresionante.
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Es importante que los puerros estén bien asados para que no nos queden astillosos.
Podemos cortar los puerros bien finos, saltearlos y ponerlos encima de la tartaleta es más sencillo pero no tan vistoso.