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Este fin de semana nos han invitado a hacer un arroz, y a Luis, el dueño de la casa, le encantan los pies de cerdo y su mujer Miriam no come carne.
Todo fácil; hemos acabado haciendo dos arroces, uno de pie de cerdo y otro de verduras. El éxito ha sido total!!
Lo más complicado para la receta del arroz de pies de cerdo es deshuesarlos y que no se te olvide ningún huesito para no romperle los dientes a ningún invitado.
El truco para hacer este arroz ha sido el caldo que hemos hecho con los pies de cerdo y una mezcla de chorizo, morcilla, jamón y panceta ahumada(compango); nos ha quedado como una gelatina; deliciosa…
Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Es importante usar una paella grande para que la capa de arroz sea muy fina.
No dejéis a nadie tocar la paella ni añadir mas caldo, ser muy estricto con los tiempos, nosotros usamos un cronometro.