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Fondant de chocolate sin gluten

   

Nuestros amigos del restaurante Silvestre nos han dado esta maravillosa receta de una tarta fondant de chocolate sin gluten.

Es un postre muy sencillo que podéis hacer en casa sin ningún problema y si utilizáis galletas sin gluten como nosotros,  es apto para cualquier persona celiaca.

Os recomendamos usar chocolate con un alto contenido de cacao para que el fondant quede delicioso..!!!

 

Ingredientes

  •  
  • 100gr. galletas sin gluten
  • 40gr, mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • 80gr. azúcar
  • 150 chocolate70%
  • 100 mantequilla

Elaboración

 

  1. Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida.
  2. Ponemos esta mezcla en una base de tarta y apretamos bien. Horneamos a 180º durante 10 minutos.
  3. Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría o al micro con cuidado de que no se queme.
  4. Montamos los huevos y las yemas junto con el azúcar con ayuda de un batidor eléctrico hasta duplicar su volumen. Añadimos la mezcla del chocolate y mezclamos a mano con cuidado.
  5. Añadimos toda esta mezcla a la base de galleta horneada y cocemos a 180º durante 8-10 minutos.
  6. Dejamos enfriar y desmoldamos.

 

Consejo

 

Es importante montar muy bien los huevos con el azúcar; a esta operación se llama blanquear los huevos ya que la mezcla tiene que quedar casi de color blanco.

 

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