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Tomate, higos y queso fresco

             

Empieza la temporada de tomates y es el momento de aprovechar y sacarles todo el partido que se merecen.

El tomate es uno de los productos que más nos gusta; personalmente creo que no hay nada mejor para el verano que una ensalada de tomate rojo que no haya pasado por cámara frigorífica aliñada con aceite de oliva virgen y sal. Delicioso.

En este caso lo hemos combinado con las primeras brevas de la temporada y un poco queso fresco. El resultado es fantástico…!!!


Ingredientes

  • 4 tomates
  • 4 higos brevas
  • 200gr  queso fresco
  • aceite de oliva
  • sal de espelta y pimienta

Elaboración

 

  1. Escaldamos y enfriamos en agua con hielo los tomates para poderlos pelarlos fácilmente, cortamos en trozos.
  2. Pelamos y cortamos las brevas en cuartos.
  3. Aliñamos los tomates con aceite y sal de espelta
  4. Montamos el plato intercalando los tomates y las brevas, añadimos una quenelle de queso fresco y espolvoreamos con perejil picado.

 

Consejo

Dentro de la inmensa variedad de tomates que existen nuestros preferidos son los tomates pimiento y el tomate rosa.

El tomate combina muy bien con la mayoría de frutas, en especial con las cerezas.

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