Hoy queremos hacer una receta muy sencilla, pero a la vez muy sabrosa. Fantástica para estos días que no sabemos si empieza el verano o vuelve el invierno.
La idea de este plato es combinar la dulzura de las judías verdes con el salado de las anchoas y el acido de las alcaparras junto a una buena vinagreta de vinagre de Módena de calidad.
Dentro de la sencillez del plato es esencial el corte de la judía verde
|
Ingredientes
- 600gr. judía Perona
- 8 anchoas
- 20 alcaparras
- 1dl vinagre de Módena
- 3dl. Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
|
Elaboración
- Cortamos las judías en juliana muy fina. Las cocemos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, enfriamos en agua con hielo y escurrimos bien.
- Para la vinagreta ponemos en un vaso mezclador el vinagre, unas gotas de agua y vamos mezclando con ayuda de un túrmix montando como si fuese una mayonesa. Salpimentamos.
- Montamos el plato con las judías aliñadas con la vinagreta en el fondo, unas anchoas encima, espolvoreamos unas alcaparras.
|
Consejo
Es importante usar unas anchoas de calidad; si no suelen ser muy saladas.
